Turšija, krastavci, cikla - ovo su starinski recepti po kojima smo godinama pravili zimnicu

Pravite li zimnicu ili smatrate da je lakše i jeftinije kupiti ju u trgovini? Kad sam bila manja, gotovo svi u obitelji pripremali su zimnicu. Prednost bila je ta što smo imali domaće povrće iz bakinog vrta, ali i to što njezine recepte koje čuvamo i danas. Iako već godinama kupujemo gotove zimnice, okupila sam naše provjerene recepte na jednom mjestu kako bih se potaknula da ih jednom isprobam i sama. U nastavku vam donosim naše provjerene recepte za ciklu, krastavce te turšiju. 

Ukiseljena cikla

Sastojci:

  • 5 kg cikle 

  • 1,5 l vode

  • 6 dcl alkoholnog octa

  • 25 dkg šećera

  • 12 dkg soli 

  • 1 vinobran 

Priprema: 

  1. Ciklu je potrebno skuhati, a potom oguliti te narezati na kolutove. 

  2. Stavite ciklu u veliki lonac.

  3. U drugom loncu skuhate tekućinu s preostalim sastojcima. 

  4. Potom tekućinu prelijte preko cikle te ostavite da stoji 24 h. 

  5. Nakon toga ciklu možete poslagati u sterilizirane teglice (oprane te zagrijane 10 minuta na 100° u pećnici). 

Ukiseljeni krastavci

Sastojci:

  • 4 kg kornišon krastavaca 

  • 0,5 l alkoholnog octa

  • 4 velike žlice soli

  • 1 velika žlica šećera 

Priprema:

  1. Krastavce je potrebno dobro oprati u vodi s vinobranom, zatim poslagati u teglice. 

  2. Potom se sipa hlada voda u teglice i tako mjeri potrebna količina vode. 

  3. Nakon što ste saznali potrebnu količinu vode, dodajte joj ocat, sol i šećer te zakuhajte. 

  4. Kad se tekućina malo prohladi, usipajte u teglice preko krastavaca te dodajte kopra i bibera u zrnu po želji. 

  5. Teglice je potrebno posložiti u lonac (na dno stavite kuhinjsku krpu), dobro zatvorite teglice, sipajte vode u lonac i kuhajte 5 minuta. 

Turšija

Sastojci:

  • 10 kg paradajz paprike

  • ostalo povrće (po želji) - mrkva, krastavci, cvjetača, zelena rajčica 

  • 8 l vode

  • 2 dcl alkoholnog octa 

  • 2 vrećice vinobrana

  • 10 dkg šećera

  • 20 dkg soli 

Priprema: 

  1. Potrebno vam je manje plastično bure ili kanta u koje ćete slagati prethodno oprano povrće. 

  2. Povrće možete izrezati po želji i slagati u redovima ili miješati. 

  3. Ostale sastojke potrebno je prokuhati i nakon što se tekućina ohladi, preliti preko povrća. 

  4. Povrh povrća trebao bi se staviti i teret (primjerice, velika plastična rešetka i običan tanjur) koji će ga držati unutar tekućine.

  5. I na kraju zatvorite bure te čekajte dok se povrće kiseli. 

Turšiju možete pripremati i u velike teglice, no tada odmah morate miješati povrće, a obavezno stavite plastičnu zaštitnu (rešetku) kako bi držala povrće unutar tekućine. Svaka obitelj ima svoj provjereni recept za zimnicu, kao i način pripreme ili običaje. Recepte možete prilagoditi prema vašem ukusu te potrebnim količinama. 

Foto: Canva

Podijelila trik za čišćenje luka i postala hit u grupi - kako izgleda vaša priprema zimnice?

Pročitajte još

Podijelila trik za čišćenje luka i postala hit u grupi - kako izgleda vaša priprema zimnice?

Podijelila trik za čišćenje luka i postala hit u grupi - kako izgleda vaša priprema zimnice?