Tri vrijedna recepta s jednom od najskupljih prirodnih namirnica na svijetu

Tartufi su gljive koje rastu ispod zemlje i to samo u određenim područjima. Iako se gastronomi diljem svijeta i dalje ne mogu složiti je li riječ o namirnici ili začinu. Jedno je sigurno, oni svako jelo u kojem se nalaze pretvore u pravi gurmanski doživljaj.

Tartufi imaju intenzivan, specifičan, zemljani miris i jedinstven okus, stoga se često opisuju kao gurmanske gljive. Bez obzira na to što njihov okus i miris ne odgovaraju baš svima, potražnja za tartufima uvijek je puno veća od ponude što objašnjava vrlo visoku cijenu koja može skočiti i do nekoliko tisuća eura po kilogramu. Oni spadaju među najskuplju prirodnu hranu svijeta.

Postoje razni načini pripreme tartufa koji može biti dijelom gotovo svih sljedova na jelovniku, stoga vam donosimo tri recepta koji uključuju ovaj gurmanski dragulj u kategorijama predjela, glavnog jela i deserta.

 

Predjelo

Kruščići s tartufima

Ovo će neobično predjelo zasigurno oduševiti svakog pravog ljubitelja tartufa.

Ovo je sve što vam je potrebno za pripremu ovih kruščića:

  • 1 svježi kvasac

  • 250 ml toplog mlijeka

  • 1 žličica šećera

  • 500 g brašna

  • 1 žličica soli

  • 200 ml kiselog mlijeka

  • 10 g crnog tartufa

  • 1 jaje

 

Za početak, svježi kvasac razmutite u tek malo mlijeka, dodajte mu šećer i  ostavite da se diže 10 minuta na toplom mjestu. Zatim brašnu dodajte sol, dignuti kvasac, preostalo mlijeko, kiselo mlijeko, naribani tartuf i zamijesite. Dobiveno tijesto prekrijte i ostavite na toplome mjestu dok se volumen tijesta ne udvostruči. Nakon što se tijesto digne, od njega napravite malene pogačice i premažite ih jajetom, a zatim stavite peći u zagrijanu pećnicu na 200 °C na 20 minuta. Kruščiće poslužite uz maslac.

 

Glavno jelo

Postoji li bolji način za pripremiti istarske tartufe nego s istarskim fužima? Ovo je jelo vrlo jednostavno za pripremiti, a ako niste u mogućnosti nabaviti svježe tartufe, možete upotrijebiti i kupovnu tartufatu - umak od tartufa koji je dostupan u supermarketima.

Za istarske fuže s tartufima trebat će vam sljedeće:

  • fuži

  • 100 g maslaca

  • 50 g tartufa

  • 1 žlica nasjeckanog peršina

  • 100 ml vode

  • ½ žličice Vegete

  • naribani sir (ovčji)

  • papar, sol

Za pripremu umaka na maslacu vrlo kratko popecite naribane tartufe, a zatim im dodajte vodu, sol, papar, peršin i pustite da sve lagano prokuha. Fuže stavite kuhati u posoljenu vodu prema uputama na pakiranju. Kuhane ocijedite i prelijte umakom od tartufa. Na kraju jelo posipajte naribanim sirom.

 

Desert

Čokoladne praline s tartufom

Dolazimo do najkontroverznijeg dijela - mogu li se tartufi dodavati u slastice? Naravno! Čak i u supermarketima postoje čokolade s dodatkom tartufa koje su vrlo neobičnog okusa koji zadovoljava nepce svakog ljubitelja ovog podzemnog čuda.

Ako se želite počastiti vlastitom slasticom s tartufima trebat će vam

  • 50 g maslaca

  • 100 g čokolade (s većim postotkom kakaa)

  • 200 g čokolade

  • 1 vanilin šećer

  • 5 g bijelog tartufa

 

Prvo zagrijte maslac, a zatim ga maknite s vatre i dodajte mu čokolade raskidane na kockice i vanilin šećer. Miješajte dok ne dobijete jednoličnu smjesu te u nju umiješajte naribani tartuf. Smjesu izlijte u košarice za minjone (kao za muffine, ali manje) i stavite u hladnjak na nekoliko sati ili uz zamrzivač ako želite ubrzati postupak.

Volite li tartufe? U kojem su vam jelu omiljeni?

Slatko i zdravo za doručak - imamo dva odlična recepta koja ćete napraviti u manje od 10 minuta

Foto: Pexels

 

Pripremila: