Znate li koja su najpoznatija finska jela? Donosimo i recept za dvije autentične slastice

U Finskoj sam prvi i jedini put bila prije desetak godina. Moje odredište bila je luka Naantali u blizini drugog po veličini finskog grada Turku, a razlog međunarodna brodarska konferencija što je bila industrija u kojoj sam tada radila. Turku je u prošlosti bio glavni grad Finske, a danas je poznat kao sveučilišni grad, neraskidivo vezan s obližnjom lukom Naantali, jednom od najvažnijih u Finskoj. Pamtim neobični polarni dan u kojem je noć padala oko 1 ujutro, a svitalo je već u 3, ali i jednako neobične ljude. Dok u većini krajeva svijeta, čak i ako ne govorite lokalni jezik, kontakt očima i kontekst prilično dobro funkcioniraju kao sredstvo komunikacije, u Finskoj to nije bio slučaj. Kao da smo bili izgubljeni u prijevodu, neverbalno smo podrazumijevali posve drugačije stvari.

Finska hrana - tri nacionalna recepta koja dobro pamtim

Finska hrana je tipična sjevernjačka, slična susjednoj švedskoj kuhinji. Ako ste ikad zavirili u IKEA restorane i na police s njihovom hranom, možete naslutiti o čemu je riječ. U Finskoj se od mesa najviše jedu svinjetina, zatim junetina i piletina pa meso soba. U prehrani se upotrebljava dosta mlijeka, vrhnja i mlaćenice, a od voća su najzastupljenije razne vrste bobica. Haringa i losos najčešće su ribe koje ćete pronaći na finskim stolovima. Kako smo za moga posjeta Finskoj neprekidno bili po službenim ručkovima i večerama, dobro pamtim tri njihova nacionalna recepta:

  1. poronkaristys, meso soba na gulaš

  2. kalakukko, slana pita od lososa

  3. mustikkapiirakka, finska pita od borovnica

U nastavku donosimo recept za slanu pitu od lososa te finsku pitu od borovnica ako ove blagdane želite začiniti autentičnom finskom poslasticom.

Kalakukko – pita s lososom

Za tijesto:

  • 185 g brašna

  • prstohvat soli

  • 125 g smrznutog maslaca

  • 80 ml ledene vode

Za nadjev:

  • 40 g maslaca

  • 2 stabljike celera

  • 35 g brašna

  • 250 ml mlijeka

  • 125 ml slatkog vrhnja

  • 50 g cheddar sira

  • 3 mlada luka

  • 1 žlica kapara

  • 1 vezica kopra

  • 1 žlica senfa

  • sol

  • papar

  • 700 g lososa bez kože

  • 1 žumanjak

  • 2 žlice mlijeka 

Priprema:

Prvo napravite tijesto. Brašno i sol stavite u veću zdjelu. Naribajte smrznuti maslac i hladnim nožem miješajte smjesu da se prožme. Dodajte ledenu vodu i zamijesite kompaktno tijesto rukama. Napravite kuglu, zamotajte prozirnom folijom pa pustite da odmara 30 minuta u hladnjaku. Sada pripremate nadjev. U tavi otopite maslac. Dodajte sitno narezanu stabljiku celera i pirjajte oko 5 minuta. Dodajte brašno i miješajte pjenjačom dok se počnu stvarati mjehurići. Maknite s vatre, umiješajte polovicu mlijeka i miješajte dok se smjesa ne počne zgušnjavati. Dodajte ostalu polovicu mlijeka i vrhnje te i dalje miješajte pjenjačom.

Uključite vatru i kuhajte na srednje jakoj vatri još 2 minute neprekidno miješajući. Umak prelijte u zdjelu i u njega naribajte cheddar, dodajte nasjeckani kopar, kapare i senf. Začinite solju i paprom. U umak umiješajte filet lososa natrgan na komadiće. Zagrijte pećnicu na 200. Izvadite tijesto iz hladnjaka i razvaljajte ga na debljinu otprilike 4 mm, u oblik posude za pečenje. U posudu za pečenje ulijte smjesu lososa i pokrijte ga tijestom. Vilicom utisnite rubove da se dobro zalijepe. Pomiješajte žumanjak s dvije žlice mlijeka te kistom premažite vrh tijesta. Pecite 45 minuta u pećnici zagrijanoj na 200.

Mustikkapiirakka – finska pita od borovnica

Za tijesto:

  • 115 g maslaca

  • 135 g šećera

  • 1 jaje

  • ½ žličice ekstrakta vanilije

  • 135 g brašna

  • 1 žličica praška za pecivo 

  • malo maslaca za podmazivanje tepsije

Nadjev:

  • 200 g borovnica

Vrh:

  • 240 g kiselog vrhnja

  • 50 g šećera

  • 1 jaje

  • 1 žličica esktrakta vanilije 

Priprema:

Zagrijte pećnicu na 190. Namastite posudu za pečenje maslacem. U velikoj zdjeli mikserom dobro izmiješajte maslac, šećer, jaje i ekstrakt vanilije. U drugoj zdjeli pomiješajte brašno i prašak za pecivo. Dodajte smjesi s maslacem i dobro izmiksajte. Utisnite tijesto na dno posude za pečenje. Pospite borovnicama po cijeloj površini. U velikoj zdjeli pomiješajte kiselo vrhnje, šećer, jaje i vaniliju. Prelijte preko borovnica. Pecite 30 do 35 minuta na 190 stupnjeva.

Originalni članak pročitajte na Jedem doma

FOTO: Canva / Freepik