Recept za sirnicu koju pravim prije svakog Uskrsa
Sve bih dala za jednu fetu bakine sirnice. Kada sam bila mala, nijedan Uskrs nije prošao bez sirnice ili pletenice s obojenim jajetom. Sirnica je kolač koji me najviše podsjeća na baku. Nikada nije imala recept za nju, a uvijek je bila odlična, puna okusa i mirisa. Mijesila ju je "onako od oka". Sirnica je u Dalmaciji ono što je pinca ili pogača na kontinentu.
Djeca me znaju pitati: "Mama, zašto se sirnica zove sirnica, a u njoj nema sira?". Iskreno, nemam pojma. Postoji tumačenje da je to zbog toga što se kvasac prije jako malo koristio, a umjesto njega koristilo se usireno tijesto. Za pravljenje sirnice najvažnija su domaća jaja i neprskana korica limuna i naranče. To ovom uskršnjem kolaču daje predivnu boju i aromu.
Sam recept nije težak, ali vam treba jedno cijelo popodne za njega jer se zamiješeno tijesto diže tri sata i peče još 45 minuta. No kada ju isprobate sa šalicom kave, čaja ili toplog mlijeka, vjerujte mi da se sav trud isplati. Za 1,5 do 2 eura sirnicu možete kupiti u gotovo svakoj trgovini ili pekari, ali to nije to. Razlika se osjeti već na prvi zalogaj. Svoju prvu sirnicu napravila sam 2020. godine za vrijeme lockdowna kada je bila "lutrija" pronaći kvasac u trgovinama. Od tada je sirnica postala uskršnja tradicija u našoj obitelji. Tko kaže da lockdown ne valja?
Recept za sirnicu
Sastojci:
- 1 kg glatkog brašna
- 250 g šećera
- 8 žutanjaka
- 2 bjelanjaka
- 1 svježi kvasac ili 1 vrećica suhog kvasca
- 250 ml mlijeka
- 75 g otopljenog maslaca
- 75 g otopljene svinjske masti
- 1 naranča (korica i sok)
- 1 limun (korica i sok)
- rum
- vanilin šećer
Priprema:
1. Zagrijte 1,5 dcl mlijeka. Neka bude mlako (nikako vrelo) jer se u tom slučaju kvasac neće aktivirati. U mlako mlijeko dodajte žlicu šećera i razmrvite kocku kvasca. Ako radite sa suhim kvascem, samo u mlijeko i šećer istresite vrećicu. Poklopite posudu s kvascem i ostavite da se on aktivira.
2. Žutanjke i bjelanjke smiksajte sa šećerom. Dodajte im otopljeni maslac i mast, ostatak mlijeka, vanilin šećer, rum, koricu i sok naranče i limuna. LIjepo sve izmiksajte.
3. Mast se koristi da sirnica bude duže svježa i rahlija.
4. U posudi u kojoj ćete raditi tijesto ili na kuhinjski stol stavite brašno i kvasac. Dodajte im smjesu s jajima i rukama zamijesite tijesto. Formirajte kuglu od tijesta. Tijesto za sirnicu prekrijte kuhinjskom krpom ili dekom i stavite u najtopliji dio kuće da se diže dva do tri sata.
5. Od tijesta formirajte dvije ili tri sirnice, ovisno koliko želite da budu velike i opet ih prekrijte krpom te ostavite još sat vremena da se dignu.
6. Sirnice stavite na pleh obložen papirom za pečenje. Škarama napravite križ na vrhu sirnice. Križ simbolizira razapinjanje Isusa Krista. Sirnice premažite razmućenim žutanjkom. Najbolje kistom ako imate.
7. Sirnice stavite peći na otprilike 45 minuta u pećnicu zagrijanu na 150 stupnjeva. Pred kraj pečenja kada vidite da vam je sirnica počela tamnjeti, prekrijte ju papirom za pečenje.
8. Štapićem za ražnjić provjerite je li sirnica pečena. Ako je štapić "čist" bez tragova tijesta, vaša sirnica je gotova.
9. Pečenu sirnicu obilno pospite kristal šećerom ili razmrvite šećer u kocki.
Nije teško, zar ne? Sirnicu poslužite uz šalicu kave, čaja ili mlijeka te ne zaboravite odnijeti ju na blagoslov hrane pred Uskrs.
Izvor: Mamin ručak
Foto: Mamin ručak
- Pripremila:
- Mamin ručak by Zrinka Janković
- Tagovi:
- Prikaži
Pročitajte još
Prati nas na društvenim mrežama i budi dio najveće ženske recenzijske zajednice