Grah naš svagdašnji - recept za malo drugačiji grah s krumpirom

O vašem ukusu ovisi koji ćete od 38 vrsta graha ili fažola kuhati. Pogriješiti je teško - svaki je ukusan i iznimno hranjiv. Zimska variva bez graha gotovo su uvreda za ovu zdravu namirnicu. U svijetu je poslužuju s rižom, kukuruzom i naravno manistrom. Zagrabite i uživajte.

Malo o povijesti graha

Nemoguće je u hladne dane ne kuhati grah. Kod nas se potpuno udomaćio, a stigao nam je iz Amerike gdje je uzgajan još prije 4000 godina. Nakon otkrića Amerike prenesen je u Europu, a iz nje u Afriku i Aziju. Grah je bio poznat još prije naše ere, a kad je donesen u Europu u 16. stoljeću, rado je i brzo prihvaćen. Europljani su najprije za ukrašavanje iskorištavali samo njegov cvijet, sve dok nisu otkrili da je zrno ukusno i hranjivo.

Grah sadrži korisne proteine za čovjekovo tijelo, čak i više nego neko meso poput, primjerice, bijelog. Proteini se brzo apsorbiraju, stoga se on preporučuje u redovitoj ishrani. Zasitan je i zahvalan za kuhanje, a smatraju ga zdravom namirnicom koja daje energiju i održava glukozu na normalnoj razini. Bogat je i bjelančevinama, vlaknima, složenim ugljikohidratima, željezom, bakrom, fosforom. I u ljepoti grah ima važnu ulogu. Smatra se da je slavna ljepotica Kleopatra svoje bijelo lice održavala maskom od praha graha koji je miješala s toplom vodom. Grah se upotrebljava za pripremu raznih kozmetičkih proizvoda za kožu i kosu, a proklijani i u parfemima.

Recept za grah s pire krumpirom

Sastojci:

  • 600 g smeđeg graha,

  • 2 glavice luka,

  •  češnja češnjaka,

  • 1 žlica pirea od rajčice,

  • 1 crvena paprika,

  • 1 žličica crvene slatke mljevene paprika,

  • 500 g krumpira,

  • 100 ml mlijeka,

  • 50 g kiselog vrhnja,

  • 70 g maslaca,

  • 70 ml biljnog ulja,

  • sol i papar

Priprema:

  1. Krumpir stavite kuhati u posoljenu vodu. Kad je gotov ocijedite ga od viška vode i u njega dodajte mlijeko, maslac i kiselo vrhnje.

  2. Sve dobro izmiješajte i po potrebi još posolite.

  3. U većoj tavi na biljnom ulju prepržite luk narezan na kockice.

  4. Dodajte češnjak i paprika narezanu na kockice.

  5. Pirjajte 5 minuta pa dodajte pire od rajčice i crvenu slatku paprika.

  6. Pirjajte još 3 minute, dodajte grah i podlijte s 500 ml vode.

  7. Kuhajte dok voda ne ispari i grah se ne zgusne.

  8. Posolite i popaprite po želji, zatim poslužite.

  9. Servirajte pire krumpir na dno i na njega gusti grah.


Autorica: Ivana Matas

Foto: Unsplash / Canva