Korak po korak do napolitanskog tijesta za pizzu - donosimo detaljan vodič 

Izrada kućne pizze zajamčena je zabava za cijelu obitelj, no činjenica je da je uz svu kreativnost s nadjevima koju izrada pizze kod kuće pruža, najveći problem tog kulinarskog pothvata tijesto. Realno, nikad ne ispadne dobro kao iz pizzerije. Tijesta za pizzu ima nekoliko vrsta...

Američki stil debelog, masnog, pomalo slatkastog tijesta iz tavice koji su popularizirali lanci poput Pizza Huta ili Dominosa, omiljeno je među mlađom populacijom i Amerikancima, no tu se tijesto maksimalno udaljilo od svoga južnotalijanskoga originala. Nismo jednom čuli kako naši ljudi komentiraju da su najgoru pizzu jeli u Italiji jer nema do pizze iz njihove kvartovske pizzerije. Onima koji nisu naviknuli na strukturu i okuse originalne pizze iz Napulja, sinonim za dobru pizzu predstavlja umjereno debela hrskava, slana kora i velika količina nadjeva, posebno punomasnih sireva.

Uputa koju danas donosimo, odnosi se na tijesto za pizzu napolitanskog stila što znači da je ono samo po sebi ultratanko i s napuhnutim, točkasto zagorenim rubovima koji su rupičasti kada ih prerežete. Upravo takvo tijesto možete kušati u najboljim pizzerijama u nas. Imajte na umu da izrada ovog tijesta traje dobar dio dana pa je idealna za pripremu vikendom ili da navečer zamijesite tijesto, a iskoristite ga tek sutradan.

Postupak

1. U 600 ml vode sobne temperature umiješajte 5 žličica soli i miješajte rukom dok se sol ne rastopi. 

2. U vodenu otopinu umiješajte ½ žličice suhog kvasca.

3. Dodajte polako 100 g po 100 g od ukupno 1 kg brašna, neprekidno miješajući rukom. Pripazite - brašno mora biti tipa zero-zero.

4. Rukama mijesite tijesto dok se prestane lijepiti za ruke.

5. Tijesto pokrijte čistom krpom i ostavite da miruje na sobnoj temperaturi 2 sata. Kad se digne, prije uporabe ostavite da stoji još 6 sati.

6. Ako tijesto mislite upotrijebiti sljedeći dan, nakon prvog dizanja zamotajte ga u plastičnu vrećicu (pripazite da ima dovoljno mjesta za dodatno dizanje) i spremite u hladnjak. Na dan korištenja izvadite ga da odstoji barem sat vremena na sobnoj temperaturi.

7. Zagrijte pećnicu do maksimuma, skupa s protvanom u koji ćete smjestiti pizzu i on mora biti vruć. Neka pećnica radi na maksimumu prazna barem sat vremena prije pečenja.

8. Pizzu razvaljajte, nadjenite po želji i prebacite na papir za pečenje.

9. Brzo i pažljivo izvadite užareni protvan i na njega smjestite pizzu. Ako je protvan dubok, okrenite ga naopako.

10. Pizzu smjestite na gornje rešetke pećnice. Morate dobiti efekt užarene krušne peći pa se poigrajte mogućnostima svoje pećnice. Možete uključiti gornje i donje grijače, a možete isprobati i ventilaciju s grill opcijom.

11. Pizza se peče vrlo kratko, oko 5 do 10 minuta dok ne poprimi karakterističan izgled dignutih, točkasto pečenih rubova.

Izvor: Jedem doma

Foto: Canva / Pexels / Jedem doma

Tagovi:

Prikaži

#ostalo

#kuhanje

#recept

#pizza

#tijesto za pizzu

#napolitansko tijesto za pizzu

#recept za tijesto za pizzu

#domaća pizza

#kako napraviti pizzu

#pizza iz kućne pećnice

#originalno tijesto za pizzu

#napolitanska pizza

#recept s kvascem

#domaće tijesto za pizzu

#pizza recept korak po korak

Pročitajte još

Obrok za vruće dane gotov u manje od 30 minuta – zdravo i savršeno za ljetne dane

Obrok za vruće dane gotov u manje od 30 minuta – zdravo i savršeno za ljetne dane