Tajne savršenog bifteka ako se priprema u kućnoj kuhinji 

Najcjenjeniji komad mesa vrlo lako može biti uništen nestručnom obradom. Na portalu Jedem doma saznali smo koje su tajne savršenog bifteka ako ga pripremate u kućnoj kuhinji. Dobro prepečen izvana, a podatan, ružičast i mekan kao putar iznutra – dobitna je formula za savršen biftek. Kako ga postići? Recepata i savjeta ima bezbroj. Od onih da biftek najprije treba marinirati, predlažu se različiti sastojci marinade, neki sugeriraju uporabu grill tave, neki tvrde da nema do pripreme na roštilju pa do savjeta da biftek treba završiti u pećnici.

Kako razmišlja Jedem doma zajednica? Pronašli smo dragocjene savjete od kojih neke, sigurni smo, možete primijeniti i vi. Budući da su neki od njih međusobno oprečni, savjetujemo da ih isprobavate jedan po jedan.

  1. Biftek začinite s dosta soli i ispecite ga na jako zagrijanoj tavi nekoliko minuta sa svake strane. Tek nakon pečenja začinite ih paprom jer on zna zagorjeti na vrlo visokoj temperaturi. Nakon toga u tavicu dodajte maslac, timijan i češnjak te podlijevajte vodom na vatri još nekoliko minuta.

  2. Kad biftek skinete s vatre, ostavite ga da se odmori onoliko minuta koliko je bio u tavici. Na taj će način sokovi ostati unutar mesa i pri rezanju neće „curiti“ krv, kako nestručno misle neki kad vide ružičasti mesni sok.

  3. Ako imate aparat za sous-vide, biftek je najukusniji kad ga najprije obradite tom tehnikom kuhanja u vakuumu, a onda okrenete na tavi na vrlo visokoj temperaturi po minutu sa svake strane.

  4. Nakon što ste ga termički obradili na tavi, biftek možete zamotati u aluminijsku foliju i staviti na 5 minuta u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva, da odmori na toplom.

  5. Jednu od predloženih marinada u kojoj biftek može stajati danima, čine maslinovo ulje, sol, papar, cijeli češnjak. Bitno je da marinada u potpunosti pokriva meso.

  6. Biftek u komadu marinirajte u običnom suncokretovom ulju i do 15 do 20 dana bez ikakvih začina te ga povremeno samo okrenite. Cijeli komad stavite u tavu na srednje jaku vatru, okrenite da se uhvati korica sa svih strana i posolite. Prebacite biftek na dasku i režite odreske debljine 1 cm. U tavi rastopite maslac i na srednje jakoj vatri okrenite odreske po pola minute sa svake strane.

Izvor: jedemdoma.hr

Ulje, maslac ili svinjska mast – što je najbolje upotrebljavati za pripremu hrane?

Foto: Unsplash