Bezglutenska prehrana ili prehrana za dijabetičare kao trend - zašto ga ne trebamo upražnjavati?

Živimo u vremenu kada su nam informacije pružene na pladnju, trendovi se nameću sami od sebe, a ako nas samo jednom nešto zainteresira, to nas kreće pratiti na svim društvenim mrežama sve dok i sami ne postanemo rob novog trenda. Jednom pretražena riječ gluten našim pametnim uređajima znači samo jedno – prikazivanje bezglutenske prehrane dok ne odlučimo isprobati ju. Tako bezglutensku prehranu zadnjih godina prakticira sve veći broj pojedinaca, neovisno o tome postoji li dijagnosticirana intolerancija na gluten, no vratimo se na početak.

Gluten je sastavni dio pšenice, raži, ječma i zobi. Možda ne razmišljamo o tome, ali pšenično brašno nalazi se u velikom, zaista velikom broju namirnica koje konzumiramo u svakodnevnom životu pa ga tako možemo naći u skoro svim gotovim jelima i umacima, suhomesnatim proizvodima, čokoladama i slično.

Celijakija – bolest s tisuću lica

Celijakija je autoimuna bolest koja zahvaća oko 1 % svjetske populacije, a uzrokovana je osjetljivošću na glijadin, građevnu jedinicu glutena, odnosno sastavni dio pšenice. Kod osoba kod kojih stvara problem aktiviraju se T-limfociti kada se nađu u prisutnosti bjelančevina te dovode do vilozne atrofije sluznice tankog crijeva. Jedino je pravo liječenje potpuno izbacivanje glutena iz prehrane.

Internet i mediji puni su savjeta i neutemeljenih informacija vezanih za bezglutensku prehranu. Tako se dijeta bez glutena predstavlja kao idealno rješenje za sve zdrave pojedince koji brinu o svojoj prehrani. Gluten kod zdravih pojedinaca ne može biti jedini ili isključivi uzrok zdravstvenih poteškoća. U ovom trenutku ne postoje znanstveni dokazi koji kod opće, zdrave populacije potvrđuje poboljšanje zdravstvenog stanja nakon provođenja ovog tipa dijete.

Sličnu usporedbu možemo povući i s mliječnim proizvodima ili pak jagodama. Ako je dio populacije alergičan na laktozu ili jagode, onda nije potrebno da svi unutar te populacije eliminiraju navedene namirnice iz prehrane i proglase laktozu i jagode nezdravima. Dakle, ovakav stav može uzrokovati stvarne probleme ljudima kojima je dijagnosticirana celijakija ili još više kod onih kod kojih postoji „samo“ preosjetljivost na gluten jer se njihove medicinske potrebe ne shvaćaju dovoljno ozbiljno i povezuje ih se isključivo samo s trendom.

Posljednja studija objavljena je u časopisu Gastroenterology, a otkrila je kako osobe koje ne boluju od celijakije ili osjetljivosti na gluten nemaju simptome kao što su bol u trbuhu, zatvor ili refluks zbog konzumiranja samog glutena. U ispitivanju su sudjelovali zdravi pojedinci, bez kroničnih bolesti.  Dva tjedna pred samo ispitivanje ispitanici su prestali konzumirati gluten kako bi se utvrdilo početno stanje organizma, potom su nasumično podijeljeni u dvije skupine u kojima su jedni dobili organski gluten ili vrećicu brašna u bezglutenskom pakiranju, dok je druga skupina nastavila s bezglutenskom prehranom. Nakon ispitivanja pokazalo se kako je jednak broj ljudi imao neželjene simptome iz obje skupine. Simptomi su se odnosili na grčevite boli u trbuhu, pojavu zatvora, nadutost i slično. Liječnici smatraju kako je glutenu neopravdano pripala uloga negativca u našoj prehrani, dok su zapravo cjelovite žitarice koje sadrže gluten važan izvor proteina, vlakana i mikronutrijenata.

Dijeta bez glutena kod zdrave se osobe ne može deklarirati kao zdrava ili ispravna prehrana, a posljednjih se godina bezglutenski proizvodi ne nalaze na odjelima „zdrave hrane“, već na onim odjelima koji sadrže hranu za posebnu namjenu.

Žitarice u prehrani predstavljaju glavni izvor ugljikohidrata, a sadrže i neke od aminokiselina. Cjeloviti oblici žitarica sadrže i vlakna koja potiču probavu te održavaju zdravlje crijevne mikroflore i smanjuju rizik od nastanka tumora debelog crijeva. Samoinicijativno uklanjanje glutena iz prehrane može dovesti do intolerancije na gluten jer dugotrajnim eliminiranjem dolazi do povećane osjetljivosti na istu namirnicu uz pojačanu reakciju organizma.

Do gubitka tjelesne težine prilikom provođenja bezglutenske dijete ne dolazi zbog same eliminacije glutena, već zbog smanjenog kalorijskog unosa. U tom se slučaju najčešće ne konzumiraju pekarski proizvodi kao što su kruh, peciva, kolači i tjestenina.

Zaključak

Dijeta bez glutena, kao i bezglutenski proizvodi, namijenjeni su osobama oboljelima od celijakije ili onima kojima je dijagnosticirana intolerancija na gluten. Takva dijeta ne predstavlja alternativu pravilnoj i uravnoteženoj prehrani. Medicinska istraživanja podupiru činjenicu kako za većinu populacije nema potrebe za izbjegavanjem glutena, međutim počela se razvijati ideja kako je generalno nezdrav za sve. Uza sve pružene informacije, na nama je sada odabrati najbolju prehranu za nas.

Volite li gradom hodati sa slušalicama iz kojih glazbu čuju i prolaznici? Evo što o tome misli liječnica!

Foto: Pexels

Pripremila:
Matea Hrboka Zekić
Tagovi:

vaš komentar

Prijavi se putem

komentari

Za ovaj članak nema komentara.