Bakine slastice koje i danas rado pripremam

Sigurno postoje deserti čiji okusi bude u vama sjećanja na dane sreće, bezbrižnosti, igre i dane kada je vaša baka uz svaki nedjeljni ručak pripremala neizostavnu slasticu. To su bili skromni deserti većinom spremani od sastojaka koje je svako kućanstvo imalo, kao što su jaja, jabuke, svježe mlijeko i sir, orasi, grožđice, med i drugo. Sigurno ćete se složiti s nama da su upravo ove slastice one najbolje i najukusnije jer bude sjećanja.

Donosimo vam tri recepta naših omiljenih slastica od lisnatoga tijesta i to po receptu naših baka.

P.S. Preporuka je pripremati ih na štednjaku, laički rečeno šporetu, kako bi dojam, okus i miris bili potpuni.

Šaumrole

Tijesto:

  • 1 omot zamrznutog lisnatog tijesta

  • 1 margarin

Nadjev:

  • 4 bjelanjka

  •  20 dag šećera

  • malo soka od cijeđenog limuna

Napomena: pripremite posebne limene kalupe za pripremu šaumrola.

Priprema:

  1. Na dasci koju ste prethodno pobrašnili razvijte lisnato tijesto (otprilike 30 x 25 cm) te svaki list razrežite na 10 jednakih traka.

  2. Jednu stranu svake izrezane trake premažite bjelanjkom.

  3. Limene kalupe premažite margarinom i krenite s motanjem tijesta na kalup od vrha do dna, tako da obuhvatite prethodni namotaj.

  4. U tepsiju premazanu margarinom (ili papirom za pečenje) posložite namotane kalupe i pecite u pećnici 15 do 20 minuta na 220˚C. Skidajte ih vruće s kalupa, ostavite da se ohlade i nadjevajte pripremljenom toplom smjesom – šaumom. Po želji ih posipajte šećerom u prahu.

*Nadjev se priprema tako da hladne bjelanjke istučete u čvrsti snijeg s 10 dag šećera, a ostalih 10 dag šećera kuhate s ½ dl vode i malo limunovog soka, sve dok smjesa ne postane gusta. Ponovno upalite mikser te vruću šećernu smjesu lagano ulijevajte u snijeg od bjelanjaka. Smjesa mora biti gusta i sjajna.

Savijača od jabuka

Tijesto:

  • 1 omot zamrznutog lisnatog tijesta

Nadjev:

  • 75 dag jabuka

  • 10 dag šećera

  • sok od ½ limuna

  • 8 dag grožđica

  • 5 dag grubo sjeckanih oraha

  • 1 vanilin šećer

  • malo ruma

  • 1 žumanjak

  • šećer u prahu za posipanje

Priprema:

  1. Na dasci koju ste prethodno pobrašnili razvijte odmrznuto lisnato tijesto (otprilike na 24 x 40 cm). 

  2. Po sredini tijesta stavite nadjev te preko nadjeva* prekrijte desni i lijevi ostatak tijesta.

  3. Tijesto premažite žumanjkom i vilicom izbodite na više mjesta. 

  4. U tepsiju koje ste prethodno isprali hladnom vodom, stavite savijaču i pecite u pećnici oko 40 minuta na temperaturi od 225˚C.

*Nadjev radite tako da izmiješate izribane jabuke, šećer, limunov sok, grožđice namočene u rumu, grubo sjeckani orah i vinilin šećer.

Savijaču možete jesti toplu ili hladnu. :)

Krempita

Tijesto:

  • 1 omot zamrznutog lisnatog tijesta

Krema:

  • 1 l mlijeka

  • 6 žumanjaka

  • 6 bjelanjaka

  • 15 + 15 dag šećera

  • korica limuna

  • 2 dl slatkog vrhnja

  • 15 dag brašna

Priprema:

Na dasci koju ste prethodno pobrašnili razvijte odmrznuto lisnato tijesto i razdijelite ga na dva dijela prema veličini tepsije. Obavezno izbodite tijesto vilicom i stavite u pećnicu na 20-ak minuta i temperaturu od 220˚C. Savjetujem da listove tijesta pečete na okrenutoj strani tepsije. Krema se priprema vrlo lako.

  1. Mikserom izradite žumanjke, vanilin šećer i prvih 15 dag šećera te polako dodavajte brašno.

  2. Nakon što izradite ovu smjesu, dodajte u nju kipuće mlijeko i još ju kratko lagano miksajte dok ne postane kompaktna.

  3. Dobivenu smjesu kuhajte na pari (npr. u inox loncu koji je uronjen u obični lonac s vodom) 10 do 15 minuta, odnosno dok se krema ne zgusne.

  4. Bjelanjke i šećer izradite u čvrsti snijeg koji ćete lagano umiješati u vruću smjesu sa žumanjcima (dodajte malo snijega pa promiješajte i ponovite postupak sve dok ne potrošite sav snijeg). Na kraju kremi dodajte koricu limuna po želji.

  5. Ispečenu koru stavite u tepsiju na kojoj ste ju i pekli te u nju izlijte kremu.

  6. Pustite da se krema malo ohladi, a onda ju premažite tučenim slatkim vrhnjem.

  7. Drugu ispečenu koru izrežite na kvadrate i poslažite / preklopite na vrh.

  8. Ostavite neka se sve dobro ohladi prije posluživanja.

Pripremate li spomenute slastice?

Foto: Unsplash

Pripremila: