Ljubičasta coleslaw salata i umak od ljutih papričica daju ovom jelu poseban twist

Tortilje su jako zahvalna namirnica i uvijek ih volim imati u smočnici. Mogu se pripremati za doručak, ručak i večeru, poslužiti kao tijesto za pizzu ili pitu, funkcionirati i u slanim ili slatkim varijantama. Vrlo su jednostavne za pripremu – ponekad je dovoljno preklopiti ih i uživati.

Ljeto je idealno godišnje doba za ovako jednostavne zalogaje, posebno u kombinaciji s morskim plodovima. Velike kozice sa svojim slatkastim mesom zovu malo pikantnosti i žestine, a naš odgovor na to uvijek je Pašmanero. Pašmanero je domaći fermentirani ljuti umak od raznih vrsta čili papričica iz manufakture naših dugogodišnjih prijatelja iz OPG-a Matulić s Pašmana.

Namirnice za dvije osobe:

  • 2 velike tortilje

  • 250 g očišćenih repova velikih kozica

  • začin harissa

  • sol

  • papar

  • dimljena začinska paprika

  • 1 avokado

  • Pašmanero ljuti umak

Za coleslaw:

  • ½ glavice ljubičastog kupusa

  • 150 g grčkog jogurta

  • 2 limete

  • maslinovo ulje

  • sol

  • papar

  • 1 režanj češnjaka

Za ukiseljeni luk:

  • 1 glavica luka

  • 0,1 dl bijelog octa

  • prstohvat soli

  • ½ žličice šećera

Postupak:

  1. Luk narežite na ploškice i potopite u sastojke za kiseljenje. Neka odstoji barem sat vremena.

  2. Kozice marinirajte u maslinovom ulju, dimljenoj paprici, harissi i soli barem pola sata. Ispecite ih naglo na jako zagrijanoj tavi.

  3. Ljubičasti kupus narežite na tanke trakice. U zdjeli pomiješajte grčki jogurt, sok limete, maslinovo ulje, sol, papar i 1 protisnuti češnjak, zatim u to dodajte narezani ljubičasti kupus i dobro promiješajte.

  4. Avokado ogulite i narežite na ploškice.

  5. Na jednu polovicu tortille slažite ljubičasti coleslaw, pa avokado, kozice, ukiseljeni luk i sve pokapajte Pašmanerom.

  6. Presavijte i – dobar tek!

Izvor: Jedem doma