Prestižna međunarodna oznaka gastronomske kvalitete - koji ju zagrebački restorani imaju?

Uvrštenje u svjetski poznate i prestižne vodiče kao što je Michelin, veliko je priznanje za svaki restoran. Poznato je da će do kraja prve polovice 2023. godine izaći novi Michelinov Vodič za Hrvatsku. Točan datum određen je, ali postoji mogućnost da će doći do promjene u gotovo posljednjim trenutcima, kao što se to dogodilo i 2022. Naime, do pandemije je hrvatski vodič izlazio na samom početku godine, najkasnije do ožujka, ali već 2021. godine objavljen je u rujnu. Ipak, prošle godine izlazak hrvatskog Michelinovog vodiča premješten je na kraj lipnja, ali ozbiljno je razočarao javnost kada nije dodijelio ni jednu novu zvjezdicu.

 

Michelinove zvjezdice u Hrvatskoj

Hrvatska je u njegovom digitalnom izdanju prvi puta uvrštena 2017. godine s 35 restorana, odnosno 34 preporuke i jednom zvjezdicom. Ukupno ih sada ima 84 u Hrvatskoj, a po jedan novi s oznakom Michelin Green Star i Bib Gourmand te šest novo preporučenih restorana koje vrijedi posjetiti kao poticaj ugostiteljima da se još više posvete razvoju svoje usluge i ponude. Zanimljivo je da se osim dobivanja novih zvjezdica one mogu i izgubiti pa osoblje restorana konstantno treba raditi do svake nove provjere Michelinovih inspektora. Spomenutu zvjezdicu trebaju opravdati i publici koja vjeruje u tu prestižnu međunarodnu oznaku gastronomske kvalitete. Koji su to zagrebački restorani s istaknutom Michelinovom zvjezdicom i preporukom, pročitajte u nastavku članka.

 

Michelinova zvjezdica u Zagrebu

Zanimljivo je da u Zagrebu i dalje ima samo jedan restoran koji je dobio slavnu Michelinovu zvjezdicu. Riječ je o restoranu Noel u Ulici Popa Dukljanina 1 koji hrvatsku kulinarsku tradiciju interpretira na moderan i osobni način. Michelinov inspektor izjavio je sljedeće: „Moderan restoran s ugodnim osvjetljenjem te trendovskim namještajem u kojem gosti mogu uživati u uzbudljivim jelima punim boja. Ukusna, moderna i kreativna jela ovdje se poslužuju uz izvrsnu uslugu te pomno odabranu ponudu hrvatskih, francuskih i talijanskih vina.“

noel.hr

 

Michelinova preporuka u Zagrebu

Ipak, nešto više zagrebačkih restorana ima Michelinovu preporuku. Prvi je od njih japanski restoran Tekka (Radnička 37 b) za koji kažu da nudi najbolji sushi u Zagrebu. Osim sushija imaju raznovrstan i bogat jelovnik, a djeluje i u sklopu poznatog hotela Lone u Rovinju.

Idući je elegantni restoran ManO2 (Radnička cesta 50) koji neprestano istražuje lokalne namirnice, isključivo mikro-sezonski te uz jedinstven autorski pristup. Njihov sestrinski restoran ManO nalazi se u Medvedgradskoj ulici na broju 2 i također ima Michelinovu preporuku. Četvrti restoran s preporukom je Le Bistro u hotelu Esplanade koji objedinjuje francuski chic i tradicionalnu hrvatsku kuhinju. Profinjeno art deco uređenje hotela te neizostavni bistro klasici čine ovaj restoran vrlo šarmantnim za objedovanje.

esplanade.hr

Tu je i restoran visoke bistronomije Pod Zidom (Ul. Pod zidom 5) s fokusom na svježe lokalne namirnice i prirodna vina. Glavni kuhar svakodnevno posjećuje obližnju tržnicu kako bi pronašao svježe namirnice koje uključuju sezonsko povrće, dalmatinske mesne proizvode i meso uzgojeno na lokalnim farmama. U atriju Zagrebačkog kazališta mladih Theatrium by FILHO (Ulica Nikole Tesle 7) nudi inovativno gastronomsko iskustvo u modernom, ali dramatičnom kazališnom interijeru. Ovaj mladi restoran u suvremenom stilu može se pohvaliti hrabrom shemom boja. Restoran Boban (Gajeva ulica 9) već je šestu godinu za redom u Michelin Guide preporuci. Predivno uređen, nedavno renoviran restoran koji poslužuje jela talijanske kuhinje u mediteranskom stilu s dobrim izborom vina i naglaskom na pjenušce. Na korak do Michelinove zvjezdice nalazi se i restoran Gallo (Hebrangova ulica 34) koji nudi vrhunsku talijansku kuhinju pripremljenu od svježih domaći namirnica i bogat vinski podrum. Kako bi pokazali svoju transparentnost, imaju i ostakljenu kuhinju u koju se može zaviriti u svakom trenutku.

Idući na listi je ugodan i jednostavno uređen bistro Beštija (Masarykova ulica 11/1). Ovaj  bistro isprepliće staro i novo, a jela se fokusiraju na svježe proizvode i regionalne recepte s malih jelovnika koji se često mijenjaju. Na istoj lokaciji (Masarykova ulica 11/1) nalazi se još jedna Michelinova preporuka – restoran Nav. Glavni kuhar priprema jela izvorne hrvatske kuhinje s fokusom na najkvalitetnije domaće namirnice te ponudom predstavljenom na dugom degustacijskom meniju iznenađenja. U neposrednoj je blizini (Masarykova ulica 22) i preporučeni Takenoko – prvi japanski restoran u Hrvatskoj i samim time začetnik iznimnog gastro iskustva u regiji. Velik izbor jelovnika nudi široku lepezu jela s jelima iz woka i zapadnjačkim izborom. Porcije su izdašne, a kokteli doprinose zabavi. Na listi se nalazi i restoran Dubravkin put (na istoimenoj lokaciji Dubravkin put 2) koji je koncipiran kao restoran i wine bar. Interijer je ugodan, topao i moderan, a boravak na terasi pruža predivan pogled na park i šumu. Posljednji je Bistro Apetit by Marin Rendić (Jurjevska ulica 65), vrhunski restoran koji nosi snažan autorski pečat iznimno kreativnog glavnog kuhara. Ondje možete uživati u prostoru punom prirodnog svjetla s maštovitim jelima od mesa i ribe, kao i nekoliko opcija s talijanskim utjecajem.

 

Michelin Green Star

Priznanje Michelin Green Star počelo se dodjeljivati 2020. kao afirmacija neumornoj predanosti za održivost i odgovorniju gastronomiju. Na ovoj listi nalazi se jedan zagrebački restoran – Zinfandel's. On se isto nalazi u sklopu prestižnog hotela Esplanade, a njegova nagrađivana kuhinja kombinira vrhunske domaće namirnice te okuse iz cijelog svijeta.

 

Michelin Bib Gourmand

Priznanje Michelin Bib Gourmand u Hrvatskoj se prvi puta dodijelilo 2018. godine kao pokazatelj da Michelinovi preporučeni restorani nisu samo skupi fine dining. Bib se dodjeljuje za jednostavno, ali vješto kuhanje za manje od 30 funti ili 40 eura. U Zagrebu se nalaze dva restorana koja su dobila spomenuto priznanje.

restac.hr

Prvi je restoran Tač (Vrhovec 140) kojeg opisuje istarska te kontinentalna hrvatska kuhinja s utjecajem i svih ostalih kulinarskih kultura koje oblikuju prošlost i sadašnjost ovog podneblja. Veliku pažnju posvećuju izvoru slastica te tradiciji zagorskih štrukli od svježeg kravljeg sira i voćnih savijača. U zimskoj kuhinji ispod restorana pripravljaju se sezonski pekmezi, ajvar, likeri te kiseli kupus.

izakaya.hr

Drugi je Izakaya by Time (Selska cesta 90b) – zamišljen kao japanski pub te opušteno mjesto za sve ljubitelje japanske kuhinje s povremenim hrvatskim utjecajem po cijenama prilagođenim kvartovskoj atmosferi. U Izakayi, dislociranoj nasljednici Timea, dominira veliki koktel bar, dok atraktivna vanjska terasa nudi miran i opuštajući ambijent. Slastičarnica Meet Mia posebno za Izakayu priprema slastice, a ondje možete i pronaći obroke za nakon treninga kao i jela za poslovne ručke.

 

Jeste li posjetile neki od ovih restorana?

Foto: Canva

Pripremila: