Kako pripremiti sočnu ribu? 7 nezaobilaznih trikova koje morate znati
Već i vrapci na grani znaju da Hrvati ribu jako malo jedu. Više smo „mesni narod“ jer ako u ručku nema mesa, to „nije ručak“. Možda je vrijeme da promijenimo tu naviku. Minimalno dva puta tjedno riblji ručak - ako se malo potrudimo, nije nemoguća misija, a još je k tome zdrava navika. Nisam pobornik filetirane ribe. Riba se ne jede vilicom, nego prstima i to je čar ribljeg ručka. Riba na gradele uz lešo povrće moj je prvi izbor. Gradele su ipak većinom rezervirane za vikend druženja, a sada donosimo trikove kako jednostavno i brzo pripremiti ribu preko radnog tjedna.
TRIK 1: Izbor ribe
Rođena sam u Splitu. Splitska peškarija priča je za sebe. Ako ste u posjetu Splitu, svakako se zaputite u ribarnicu pokraj Marmontove, po mogućnosti rano ujutro. Ovisno o mjesecu, ponuda ribe velika je. No ne živimo svi u Splitu, dalmatinskim gradovima i otocima te nemamo na izbor veliku ponudu svježe ribe. Stoga preporuka za morsku ribu koju možete naći u svakom supermarketu ili gradskoj ribarnici svakako je brancin (lubin) ili orada (komarča).
TRIK 2: Čišćenje
Mislim da je to jedna od glavnih prepreka zašto jedemo malo ribe. Ah, to čišćenje. No nemojte se bojati zaprljati ruke. Jednom kada očistite ribu, vidjet ćete da to nije tako težak posao. Nož i kuhinjske škare sav su alat koji vam treba. Ljuska se skida struganjem u suprotnom smjeru od njena rasta, dakle od repa prema glavi. Pritom ribu treba držati za rep. Struganje ljuski mora se izvoditi pažljivo da se ne ošteti koža. Slijedi odstranjivane škrgi i utrobe. Najprije se oštrim nožem (ne mora biti velik) otvori riba po trbuhu. Na kraju ribu treba isprati izvana i iznutra pod mlazom hladne tekuće vode.
TRIK 3: Marinada
Pripremite mješavinu začinskog bilja. Mješavina se može sastojati od češnjaka, peršina, origana i / ili ružmarina te soli i papra. Njome napunite šupljinu ribe.
TRIK 4: Riba na sobnoj temperaturi
Nikada ne stavljajte ribu direktno iz hladnjaka na zagrijano ulje. Minimalno dva sata prije pripreme izvadite ju iz hladnjaka. U protivnom će se koža ribe zalijepiti za tavu.
TRIK 5: Prženje na dobro zagrijanom ulju
Na dobro zagrijano ulje (maslinovo, a možete i pomiješati malo sa suncokretovim) stavite peći oradu. Okrenite ju nekoliko puta i pritom polijevajte uljem u kojem se prži. Orada je pržena kada se meso odvaja od kostiju (drače).
TRIK 6: Peršin i češnjak obavezni su
Pečenu oradu zalijte žlicom ulja u kojem se pržila, maslinovim uljem te svježe nasjeckanim peršinom i češnjakom.
TRIK 7: S glavom ili ne
Izbor je na vama. Ja volim ostaviti glavu, osim u slučaju kada radim riblju juhu ili riblji temeljac.
Dobar tek i jedimo svi više ribe!
Izvor: Mamin ručak
Foto: Mamin ručak / Canva
- Pripremila:
- Mamin ručak by Zrinka Janković
- Tagovi:
- Prikaži
Pročitajte još
Prati nas na društvenim mrežama i budi dio najveće ženske recenzijske zajednice