Izbjegnite najčešće greške kod pečenja kolača uz ove savjete
Slastice od prhkog tijesta, kremasti kolači, mousseovi, dizano slatko tijesto... Kada nabrajamo samo neke od slatkih deserata, u mislim se pojavljuju slike uživanja u ukusnom tijestima i slasnim kremama. No pripadate li u skupini onih koji, osim degustiranja, vole i peći kolače? Ako je vaš odgovor „da”, onda znate koliko toga može poći po zlu kod same pripreme. Iako nam recepti na internetu garantiraju „brzu i laku pripremu te recept koji svima ispade savršeno”, bez obzira koliko se priprema čini jednostavnom, to baš i nije uvijek tako. Greške se svima događaju, a neke od najčešćih naveli smo da biste ih izbjegli kada sljedeći put krenete s pripremom kolača.
1. Recept
Jasno je da bez dobrog recepta nema ni dobrog kolača i upravo tu krije se nekoliko potencijalnih grešaka. Prva je da ne pročitate dobro recept prije nego li krenete s pripremom. Osim što vam tada može pomanjkati sastojaka, možete se iznenaditi i u pripremi te pomiješati krive sastojke ili ih nepravilno obraditi, a onda nema spasa već krenuti s pripremom ispočetka. Nadalje, sljedeća pogreška su mjere jer ne znače svima isto fraze kao što su mala žlica soli, prstohvat šećera, šalica od bijele kave i slične. Radite li recept prvi put, najsigurnije je da se svi sastojci mogu izmjeriti, a ako oko neke mjere niste sigurni, stavite manje te prema okusu ili teksturi uvijek možete kasnije dodati. Dakako, ne zaboravite zapisati što ste i kako dodavali te sve ostale bilješke koje će vam olakšati pripremu sljedeći put.
2. Redoslijed dodavanja sastojaka
Sastojci se dodaju određenim redom s razlogom, a između svakog slijeda dodavanja potrebno ih je dovoljno obraditi. Mnogi zanemaruju ovo uputstvo i brzaju s pripremom, a rezultat najčešće bude žilavo tijesto. Stoga, vratite se na prvi korak i dobro pročitajte recept. Ako u njemu piše da se prvo izmute jaja sa šećerom, vodite računa da ih mutite nekoliko minuta visokom brzinom dok smjesa ne postane blijeda i pjenasta. Nadalje, neki recepti zahtijevanju odvajanje bjelanjaka od žutanjaka da bi se posebno umutili. U tom slučaju, bjelanjci umućeni u čvrsti snijeg dodaju se postupnim i laganim dodavanjem, a ne brzim mućenjem u visokoj brzini. Osim toga, suhi sastojci odvajaju se od mokrih. Brašno se prosije, dodaje mu se prašak za pecivo i potom se sjedinjuju s ostalim sastojcima.
3. Pogrešna temperatura sastojaka
Da bi kolači dobro ispali, priprema je vrlo važna, a sve počinje sastojcima odgovarajuće temperature. To znači da ako u zadnji trenutak vadite, primjerice, mlijeko i maslac iz hladnjaka, njihova pogrešna temperatura odrazit će se i na teksturu kolača. Prehladan maslac ne može se dobro sjediniti s brašnom, a ako je pretopao, neće se moći stvoriti dobra konzistencija tijesta. Univerzalno je pravilo da sastojci trebaju biti sobne temperature pa ih izvadite iz hladnjaka sat vremena prije pečenja kolača.
4. Pečenje kolača
Nisu sve pećnice jednake, a kada se radi o pečenju svega nekoliko minuta razlike - kolač može biti prepečen ili nedovoljno pečen. Većina kolača peče se na 165-180 °C. Čak i kada dobro poznajete svoju pećnicu nije naodmet uključiti mjerač vremena ili alarm koji će vas podsjetiti da kolače okrenete, temperaturu prilagodite ili ih izvadite iz pećnice. Posebno pažljivi budite pri pečenju prhkih kolača koji se ne smiju presušiti i odmah po vađenju trebaju biti premješteni na radnu plohu te drugi hladni pleh da bi se zaustavio proces pečenja. Osim odgovarajuće temperature, važno je i gdje ste smjestili pleh. Srednja razina u pećnici odgovarat će većini kolača. Naposljetku, budite uvjereni da na krajnju teksturu kolača utječe i sam proces pečenja pa ne zaboravite prethodno zagrijati pećnicu da vaš kolač ne bi bio neravnomjerno pečen i tvrd.
Foto: Canva
- Pripremila:
- Goranka Rakić
- Tagovi:
- Prikaži
Pročitajte još
Prati nas na društvenim mrežama i budi dio najveće ženske recenzijske zajednice