Volite riblja jela, a izbjegavate ona koja zahtijevaju filetiranje? Priskačemo vam u pomoć!

Osim što su izuzetno zdrava, riblja su jela jako ukusna. Ipak, mnogi takva jela izbjegavaju upravo zbog filetiranja ribe i zamornog skidanja ljuski koje često završe po cijeloj kuhinji. Želite saznati kako jednostavno napraviti riblji file, bez mnogo muke i porezotina? U današnjem članku pokušat ćemo vam olakšati i jednostavno objasniti kako kuhari diljem svijeta filetiraju ribu.

 

Moram priznati da sam velika ljubiteljica morske hrane, ali rijetko pripremam riblja jela kojima je potrebno filetiranje. Tražeći korisne savjete i informacije za ovaj članak naučila sam mnogo i mislim da ću se ovih dana uhvatiti u koštac s oradom ili brancinom.

 

Kakvu ribu odabrati za lakše filetiranje?

Postoji nekoliko faktora koji će vam filetiranje ribe učiniti jednostavnijim. Bitno je da riba bude svježa i čvrsta (ako je premekana i savitljiva, to je znak da vjerojatno duže vremena stoji vani). Prilikom kupnje ribe vrlo je važno pogledati njezine oči. Znam da zvuči pomalo čudno, ali ako su riblje oči kristalno čiste, ne pretjerano uvučene ili prekrivene gustom sluzi, tada je riba svježa. Osim svježe ribe, potrebna vam je poveća daska za rezanje, savitljivi nož i čista krpa.

 

Kako pripremiti ribu za filetiranje?

Prije rezanja fileta, ribu trebate dobro oprati pod mlazom hladne vode i ukloniti ljuske. Najlakše ćete ih ukloniti ako ribu položite na ravnu tvrđu površinu i prelazite rubom noža po dužini ribe, u smjeru suprotnom ljuskama. Nažalost, ovo je onaj dio posla koji je uvijek pomalo prljav jer unatoč trudu, ljuske uvijek završe posvuda. Nakon toga, ribu samo lagano ocijedite.

Potom slijedi meni osobno najgori dio, a to je vađenje i čišćenje utrobe. Oštrim nožem zarežete trbuh ribe i rastvorite ju od škrgi do repa. Iznutrice izvadite i ponovno lagano isperete vodom.

Postupak filetiranja

Sada slijedi filetiranje. S obzirom na to da ste za vađenje utrobe ribu s njezine donje strane već prezerali, isto napravite s njezine gornje strane, tj. od glave do kraja repa. Nakon toga, možete početi izrezivati filete. Za ovo su potrebni oštar nož i smirena ruka. Prilikom rezanja pokušajte prelaziti nožem što bliže kostima, ali opet ne pretjerano stiskati. Kada odvojite filet od kosti, uvijek provjerite je li ostala koja sitna košćica koja se zna potkrasti. Nikako ju nemojte vaditi prstima, posebice ako želite da vam filet bude vizualno ljepši. Malene, sitne kosti lako ćete izvaditi pincetom. Kada ste završili s jedne strane, ribu lagano okrećete i postupak ponovite s druge strane. Također, bitno je naglasiti da se meso s kostiju skida uvijek od glave prema repu.

Iako na internetu postoji zaista mnogo članaka koji na detaljan način opisuju proces filetiranja, najbolje ćete naučiti kroz praksu. Nema zdravije i ukusnije večere od fileta ribe s kuhanom blitvom i krumpirom te dodatkom malo maslinovog ulja i češnjaka.

Dobar tek!

 

Tagovi:

vaš komentar

Prijavi se putem

komentari

Za ovaj članak nema komentara.