Recept za "marmeladu" od šljiva: podsjeća me na djetinjstvo

Moja prva asocijacija na marmeladu od šljiva jest baka. I sada osjećam onaj miris koji se prožimao kuhinjom dok ju je radila. Nisam ljubitelj pekmeza ni marmelada, ali marmelada od šljiva mi je top. Ove smo godine s dečkima brali šljive, a za marmeladu je zaslužna svekrva. Donosim vam recept jer me podsjeća na bakin.

"Od oka"

Voljela bih da mogu baku pitati za recept, ali, nažalost, ne mogu. A i sve da mogu, ona bi rekla "Zrine, stavi šljive, šećer, malo limuna i to ti je to." Nikada nije odavala svoje recepte, a kuhala je najbolje na svijetu. Njoj je sve bilo "od oka". Marmeladu od šljiva radila je na štednjaku na drva i to je davalo još veći gušt cijelom procesu.

Znate li koja je razlika između džema, pekmeza i marmelade?

Meni je sve marmelada, ali sam se potrudila otkriti po čemu se razlikuju.

Džem se uvijek pravi od cjelovitog ili izrezanog voća. Kuha se sa šećerom. Na kraju kuhanja je gust. Glavna mu je karakteristika to što sadrži krupne komadiće neoguljenog ili oguljenog voća koji u glatkom namazu moraju biti vidljivi. Za razliku od marmelade i pekmeza, džem je najslađi namaz jer je omjer dodavanja šećera na količinu voća 1:1 (1 kg voća se ukuhava s 1 kg šećera).

Pekmez se radi ukuhavanjem voćne kaše više ili jedne vrsta voća. U pekmez se dodaje (ali i ne mora) šećer, a postotak dodanog šećera ne smije biti veći od 20 % ukupne količine voća koje se ukuhava. Najčešće se priprema od marelica i šljiva, a može sadržavati komadiće voća.

Marmelada je glatki i gust voćni namaz koji najčešće mažemo na palačinke ili kruh. Za razliku od džema u kojem je poželjno imati komadiće voća i pekmeza koji tolerira vrlo malo komadića voća, marmelada ne smije sadržavati nikakve komadiće voća. Zbog toga prava marmelada radi se od soka voća ili pulpe koje se pasira.

Ukratko, džem, pekmez i marmelada razlikuju se po količini šećera i strukturi komadića.

Po svemu sudeći, ja vam donosim recept za pekmez od šljiva, a ne marmeladu:

• 5 kg šljiva

• 1 kg šećera

• 2 limuna

• 2 dcl ruma

• 3 vanilin šećera

Priprema:

1. Šljive prvo operite, a zatim ih prepolovite i izvadite im koštice.

2. U veliku posudi u kojoj ćete raditi pekmez, stavite red šljiva, red šećera i to tako ostavite preko noći na hladnom.

3. Sutradan šljive i šećer kuhajte na srednje jakoj vatri 30-ak minuta, a zatim dodajte limun narezan na tanje ploške (možete oguliti koru, a i ne morate).

4. Pecite 4-5 sati uz povremeno miješanje. Bit je da vam se količina pekmeza smanji u pola, odnosno da tekućina ispari i nastane gust pekmez. Pred kraj kuhanja dodajte rum.

5. Pekmez je gotov kada vam s kuhače pada u komadima.

6. Kuhani pekmez stavite u čiste posudice. Poklopite ih i ostavite ih u mlakoj pećnici preko noći.

Recept je jednostavan, ali za njega vam treba više vremena. No isplati se jer cijelu godinu možete uživati u domaćem pekmezu od šljiva. Sada još samo trebate ispeći palačinke. Mene svaki put pekmez od šljiva vrati u djetinjstvo. Nadam se da će i vas!

Izvor: Mamin ručak

Foto: Canva / Mamin ručak

Pripremila:

Mamin ručak by Zrinka Janković

Tagovi:

Prikaži

#ostalo

#kuhanje

#recept

#pekmez

#tradicionalni recepti

#mamin ručak

#marmelada

#marmelada od šljiva

#domaći pekmez

#šljive

#mamin ručak recept

#pekmez od šljiva

#recept za pekmez

#recept za pekmez od šljiva

#domaći pekmez od šljiva

#pekmez od šljiva recept

#kako napraviti pekmez od šljiva

#tradicionalni pekmez od šljiva

#jednostavan recept za pekmez

#recept za domaći pekmez

#šljive recept

#recepti sa šljivama

#pekmez sa šljivama

#gusti pekmez od šljiva

#pekmez od šljiva s rumom

#pekmez od šljiva s limunom

#pekmez od šljiva s vanilin šećerom

#domaći namaz od šljiva

#razlika između džema pekmeza i marmelade

#džem pekmez marmelada

#kako napraviti domaći pekmez

#recept za zimnicu

#zimnica od šljiva

#domaća zimnica

#pekmez za palačinke

#recepti za zimnicu

#slatka zimnica

Pročitajte još

Jedna od najkremastijih torti koje sam ikada isprobala: brza je i jednostavna za napraviti

Jedna od najkremastijih torti koje sam ikada isprobala: brza je i jednostavna za napraviti