Ukusna juha glavna je zvijezda stola

Topla utjeha, lagani obrok ili prava gurmanska poslastica – sve to može biti juha. U nekim prilikama može biti odličan početak ukusnog jela, a u drugima – glavna je zvijezda stola. Juha je svestrano jelo, a može biti kremasta, bistra, na mesu, ribi ili povrću.

Riznica je hranjivih tvari, iako zbog brzog životnog tempa često bude preskočena, izuzetno je okrepljujuća pa svakako savjetujmo da ju uvrstite u svoj meni. Kada nas mami na degustiranje, servirana u tanjur, na prvi se pogled može činiti kao jednostavno i brzo jelo za pripremu, no dovoljan je jedan pogrešan korak i postaje vodenasta i bezukusna.

Ipak, nekoliko trikova odnosno savjeta učinit će ju glavnom zvijezdom stola. Male tajne koje će ju podići na novu razinu i učiniti da se razlikuje od obične juhe koja se brzo konzumira i isto tako brzo zaboravlja, slijede u nastavku.

Dobar temeljac pola je posla

Temeljci iz trgovine neka budu spas u zadnji čas, tj. odabir kada uistinu nemate vremena i potrebnih sastojaka jer se ne mogu usporediti s domaćim. Bilo da se radi o mesnom, ribljem ili povrtnom, treba biti dobro reduciran kako bi dao slojevit i dubok okus juhi. To ćete postići kuhanjem mesa i povrća na laganoj vatri barem 1,5 h.

Kvalitetni sastojci

Za dobru juhu nužno je imati kvalitetne sastojke, a oni ključni su:

• meso ili riba

• luk i korjenasto povrće

• začini poput svježeg peršina, lovorovog lista, soli i papra

• sezonske, svježe namirnice koje će upotpuniti okus

Možete tražiti od svog mesara kosti i meso upravo za juhu koje će dugim kuhanjem postati mekano i sočno. Odnosno, na tržnici potražite svježu ribu i slobodno tražite preporuke od ljudi koji ih prodaju jer je to njihov svakodnevni posao i znaju što je dobro. Povrće možete zapeći ili karamelizirati, a luk lagano spaliti na vrti kako bi bolje razvili okuse.

Gradite okuse

Dodavanje svih sastojaka istovremeno nije najbolja ideja jer će se povrće raspasti i prekuhati pa će juha izgubiti bistrinu. Prvo dodajte meso i tvrđe povrće kao što je korijen celera, peršina i mrkvu te pustite da se lagano kuha.

Tek pred kraj kuhanja dodajte mekano povrće koje je brzo gotovo poput tikvice. Isto pravilo vrijedi i za začinjavanje. Krenite sa solju te postupno dodajte papar, lovorov list i začinsko bilje. Na kraju ubacite svježi peršin kako ne bi pustio previše boje u juhu.

Lagano kuhanje

Nemojte požurivati pripremu juhe. Ona voli lagano, višesatno krčkanje na optimalnoj temperaturi. Meso se stavlja u hladnu vodu i na srednje jaku vatru koja se smanjuje nakon što provre. Previsoka temperatura učinit će meso žilavim, a povrće prekuhanim. Tijekom kuhanja skidajte pjenu koja se stvara, a na kraju juhu procijedite i ostavite da kratko odleži kako bi se svi okusi proželi.

Zgušnjavanje juhe

Ako je vašoj juhi potrebno zgušnjavanje, možete se odlučiti za zapršku ili zgušnjavanje povrćem. Tradicionalna zaprška priprema se tako da se na ulju ili maslacu preprži brašno te se toj smjesi polako ulijeva juha da bi se na kraju sve sjedinilo i kuhalo dodatnih petnaestak minuta.

Želite li izbjeći prženje brašna, a juhi je potrebno tek blago zgušnjavanje, iz posude u kojoj se juha kuha možete odvaditi nekoliko decilitara i dok se hladi na sobnoj temperaturi, dodati žlicu brašna, izmutiti te dodati sve nazad i kratko prokuhati. Osim ovih načina, postoji i opcija zgušnjavanja juhe povrćem tako da se odvadi kuhano povrće te izmiksa i vrati u posudu.

Serviranje i završni dodir

Nakon kuhanja, vrijeme je za serviranje i najomiljeniji dio, a to je degustacija. Nadopunite okus i podignite jelo na višu razinu servirajući juhu s nekoliko kapljica maslinovog ili bučinog ulja, kockicama kruha koje ste prepekli s omiljenim začinskim biljem, pospite ju svježe sjeckanim peršinom ili naribajte parmezana.

Koji su vaši trikovi za najukusniju juhu?

Foto: Canva

Pripremila:

Goranka Rakić

Tagovi:

Prikaži

#ostalo

#kuhanje

#juha

#savjeti

#recepti

#trikovi

#predjelo

#hrana

#začini

#riba

#meso

#glavno jelo

#sastojci

#ideje za ručak

#povrće

#obrok

#gastro

#temeljac

#brza priprema

#krem juha

#ukusna juha

#lagani obrok

#zdrava domaća juha

#gurmanska poslastica

#kremasta juha

#bistra juha

#povrtna juha

#mesna juha

#hranjive tvari

#menu

#brzo jelo

#kvalitetni sastojci

#lagano kuhanje

#domaća juha

#recept za juhu

#savršena juha

#domaći temeljac

#kuhanje juhe

#kako zgusnuti juhu

#juha od povrća

#juha od mesa

#juha savjeti

#zimska juha

#juha trikovi

#zdrav obrok

#juha kao glavno jelo

Pročitajte još

Domaći proteinski sladoled: napravite ga u samo nekoliko minuta, a trebaju vam 3 sastojka

Domaći proteinski sladoled: napravite ga u samo nekoliko minuta, a trebaju vam 3 sastojka