Domaća jela koja su naši stari rado pripremali, a mi rado jeli
Kada se vratimo nekoliko godina unazad i prisjetimo djetinjstva i odrastanja, osim bezbrižnosti, školskih praznika i prvih simpatija, sigurno nam u sjećanje dolazi i hrana iz tog perioda. Netko će se prvo sjetiti bake koja mu je spremala omiljene slastice, maminog variva ili nedjeljnog obiteljskog ručka i vrlo lako doživjeti miris i ukus hrane.
Klasična jela koja su obilježila odrastanje, ovise o podneblju iz kojeg dolazimo, no ipak uz ta prošla vremena vežu se uspomene i priče koje su se dijelile oko tipičnih doručaka, ručaka i večera spremljenih od namirnica koje su bile iz našeg vrta ili s obližnje tržnice. Tradicionalna jela poznatih mirisa i okusa s kojima imamo emocionalnu vezu, vraćaju nas u prošlost i oživljavaju uspomene pa zaslužuju da im posvetimo sljedećih nekoliko redaka.
1. Palenta s mlijekom ili jogurtom
Palenta ili žganci, kako god zvali ovo jednostavno jelo, bio je čest doručak ili večera. Kukuruzni ili bijeli, ovo jelo sprema se od svega nekoliko osnovnih sastojaka koji su uvijek bili u kućanstvu – kukuruzna krupica, voda i sol koji se moraju zajedno ukuhati. U nekim se domaćinstvima umjesto vode, kuhalo na mlijeku i kod serviranja su se dodavali prženi komadići slanine.
2. Langošice / principale / prspalji / poderane gaće
Ovo su samo neki od naziva za tijesto prženo u vrućem ulju. Umijesilo bi se tijesto od bijelog brašna, kvasca, vode i mlijeka, oblikovalo i kratko pržilo u vrućem ulju. Kako je bilo neutralnog okusa, mazat se moglo pekmezom ili paštetom. No, morali ste biti brzi jer bi brzo nestajali s tanjura.
3. Bistra juha
S juhom se počinjalo jelo – okrijepila bi tijelo i, možda je u mlađim danima nismo svi voljeli, ali ima li nekoga da danas ne cijeni pravu domaću juhu? Nekoliko sati krčkala bi se kombinacija mesa, povrća i začina, a potom bi se procijedila i dodali su se domaći rezanci ili noklice. Savršen omjer mesa i povrća prenosio se s generacije na generaciju, a danas topla juha budi uspomene iz mladenačkih dana.
4. Pera ili pogača sa sirom
Ovaj popis ne bi bio potpun bez spomena pogače, a varijacije su razne. Svaka hrvatska regija posebna je po nekoj vrsti pogače, a ovdje ćemo spomenuti onu iz vrbovečkog kraja – peru sa sirom iz krušne peći. Kao i svako tradicionalno jelo, spremala se od skromnih sastojaka koje su domaćinstva svakodnevno koristila. Od umiješenog tijesta za kruh, odvojio bi se dio kojemu se dodalo masti i to bi bila podloga na koju se dodao svježi domaći sir. Mirisna i topla, sama je dozivala ukućane koji bi se okupljali oko stola spremni za degustaciju.
5. Zapečeni krumpir
Lako dostupna i jeftina namirnica često je bila na stolu kao glavni sastojak mnogih jela. Služio se u obliku pirea, složenca, njoka, popečaka ili zapečen s vrhnjem, sirom i kobasicama. Ovo zasitno jelo, hranilo je generacije obitelji, a služilo se toplo kao ručak netom izvađen iz pećnice.
6. Purica s mlincima
Obiteljska okupljanja značila su puno usta koja je trebalo nahraniti, a teško je udovoljiti svim ukusima. I zato, kao odabir glavnog jela, često se posluživala purica s mlincima. Dakako, radilo se o domaćim mlincima i purici iz vlastitog ili susjedovog dvora. Ovo zasitno i ukusno jelo, pravi je klasik obiteljskih ručaka.
7. Griz na mlijeku
Ako se radilo o slatkom doručku ili večeri, to je najčešće bio griz na mlijeku. Danas se gotovo izgubio s menija, a priprema se vrlo jednostavno i brzo. Osnovni sastojci su mlijeko i griz koji se kuhaju neprestano miješajući nekoliko minuta. Nakon serviranja na tanjur, griz se posipa naribanom čokoladom i ova slastica, koja vraća u djetinjstvo, je spremna za uživanje.
8. Pita od sira i jabuka
Jedan od najčešćih recepata koji se prenose s generacije na generaciju jest pita od sira i jabuka. Ovaj starinski recept brzo vraća u neka prošla vremena, ali ne bi trebao pasti u zaborav. Prhko tijesto, domaće jabuke i sir dobitna su kombinacija za nepce, a miris koji se širi tijekom pečenja brzo vraća u bezbrižne dane i obiteljski dom.
9. Štrukli
Štrukli su autohtono jelo u kojem su uživale generacije, a priprema se na dva načina. Moguće ih je kuhati i peći, puniti slatkim ili slanim nadjevom, ali jedno je uvijek sigurno – itekako će biti ukusno! Iako postoji više varijacija, najčešće se ipak radi o pečenim štruklima od slanog kravljeg sira. Teško je stati na jednom komadu kad se servira ovo mekano i ukusno jelo.
Koje jelo vas podsjeća na djetinjstvo?
Foto: Canva
- Pripremila:
- Goranka Rakić
- Tagovi:
- Prikaži
Pročitajte još
Prati nas na društvenim mrežama i budi dio najveće ženske recenzijske zajednice