Okušajte se u spravljanju tradicionalne baranjske riblje delicije

Bliži se Božić, jelke su u kućanstvima već u punom sjaju, pušta se Wham! na svakoj radio postaji, u pozadini se čuju zvončići i obavezno se obavljaju božićni filmski maratoni. Ono što mi je uvijek bilo jedno od najdražih stvari prije samog Božića jest Badnjak i naša obiteljska tradicija kuhanja fiš paprikaša.

Nekada smo se znali okupiti kod rodbine, zajedno praviti domaće tijesto za fiš i obavezno prikupljati informacije kako napraviti što bolji fiš paprikaš. S obzirom na to da je moja Baranja poznata po delicijama poput ove i po natjecanjima u spravljanju raznih paprikaša, čobanca i graha, svake godine uvijek bih se našla kod kotlića i učila o nekim "skrivenim" trikovima za što ukusniji i bogatiji okus fiša. Iako je tetak (uz brata i tatu) najveći majstor i moj je kotlić nekoliko puta bio predmet pohvala, uvijek ima velikog mjesta za napredak!

Sastojci (4 osobe):

• 2 kg ribe (šaran ili som)

• 2 - 3 srednje glavice luka

• 2,4 l vode (1,2 l vode po kilogramu ribe)

• 3 žlice mljevene slatke paprike

• 1⁄2 žlice mljevene ljute paprike

• 2 dcl domaće pasirane rajčice

• sol

Priprema:

• opcionalno: 1 dcl (suhog) bijelog vina

• osim svježe ribe, neophodno je pobrinuti se za kvalitetnu mljevenu papriku

• potkove ribe zasolite i ostavite da stoje pola sata do sat vremena

• luk je najbolje izblendati kako ne bi ostalo sitnih komadića

• idealno bi bilo vani pripremiti kotlić i naložiti jaku vatru

• sve sastojke staviti u kotlić na vatri

• ne miješajte sastojke kako se riba ne bi raspala

• nakon desetak minuta kuhanja, možete sipati 1 dcl bijelog vina, a nakon 15 minuta mogu se dodati i feferoni

• nakon što prokuha, kuhajte još 20 do 25 minuta i maknite s vatre

• deset minuta prije kraja pripremite tjesteninu i poslužite s fiš paprikašem

Pro tips

1. Najbolja je domaća mljevena paprika, stoga je dobro ako znate nekoga tko ima vlastitu, a ne melje peteljke (jer tada paprika nije čiste, crvene boje)

2. Ako se uz veću količinu šarana ili soma doda jedna potkova ili glava i rep štuke, fiš paprikaš dobit će malo izraženiji okus

3. Jaka vatra prilično je važan čimbenik prilikom kuhanja kvalitetnog fiša

4. Na kilogram ribe dodaje se 1,2 l vode

5. Idealna su kombinacija domaća tjestenina rezana na šire i kraće trakice + fiš paprikaš

Autorica: Iva Musa

Foto: Canva

Pripremila:

Ženski RecenziRAJ

Tagovi:

Prikaži

#ostalo

#kuhanje

#priprema

#božić

#recepti

#blagdani

#badnjak

#tradicionalni recepti

#riba

#sastojci

#domaća tjestenina

#riblja jela

#priprema ribe

#tradicionalni recept

#božićna tradicija

#božićni recepti

#fiš

#fiš paprikaš

#baranjska kuhinja

#šaran

#som

#domaća paprika

#kotlić

Pročitajte još

10 ribljih ručkova koje inače pravim za Badnjak – od klasičnih do modernih jela

10 ribljih ručkova koje inače pravim za Badnjak – od klasičnih do modernih jela