Domaći ajvar iz bakine bilježnice čiji recept traže svi koji su ga probali

Pravite li zimnicu i koje je vaše omiljeno jelo? Jedno od jela koje me asocira na ljeto, definitivno su pečene crvene paprike te njihov miris, a osim što se mogu služiti kao salata, dio su podloge za svima nam omiljeni ajvar. U našoj obitelj pravljenje zimnice dugi je niz godina bila tradicija, a provjereni recept za ukusan ajvar prenosio se iz generacije u generaciju. Zahvaljujući mojoj teti Mariji i njenoj bilježnici s receptima, donosim vam provjereni recept za najukusniji ajvar. 

Sastojci: 

  • 4 kg crvene rog paprike 

  • 2 velika patlidžana

  • 1 velika glavnica bijelog luka

  • 4 dcl suncokretovog ulja 

  • soli i bibera po ukusu

View this post on Instagram

A post shared by Seoska Tajna (@seoskatajna)

Priprema: 

  1. 2 kg paprike pecite na 150° pa okrenite na drugu stranu kada vidite da koža poprimi boju. Savjetuje se tako vruću papriku zatvoriti u posudu kako biste sutradan lakše ogulili kožu i očistili unutrašnjost od sjemenki. 

  2. Preostala 2 kg paprike očistite te narežite na četvrtine i kuhajte 10 minuta, a potom dobro ocijedite. 

  3. Patlidžan se peče cijeli te kasnije guli, a s njim možete ispeći i očišćene češnjeve bijelog luka. Pecite ih na 150° dok ne porumene.

  4. Potrebno je sve sastojke samljeti, u mašini za mljevenje mesa ili kakvom drugom uređaju za mljevenje, samo pripazite da smjesu ne usitnite previše. 

  5. Sve se kuha u velikom loncu i neprestano miješa dok smjesa ne upije ulje i ne zgusne. Kuha se otprilike 2 do 3 h, ovisno o gustoći smjese. 

  6. Teglice je potrebno oprati te sterilizirati barem 10 minuta u pećnici zagrijanoj na 100°. 

  7. Skuhani ajvar vruć se ulijeva u vruće teglice koje je potrebno čvrsto zatvoriti. 

  8. Nakon toga savjet je da se teglice okrenu naopako i tako drže pola sata. 

View this post on Instagram

A post shared by Tamara Grgić (@puslica27)

Svaka obitelj ima svoju verziju pripreme ajvara, a ovo je naša. Količine možete prilagoditi ovisno o vašim potrebama, kao i dodati ljute paprike ako želite ljuti ajvar. Na kraju vam preostaje uživati u ukusnom ajvaru koji možete kombinirati uz razna jela, poslužiti kao predjelo ili umak. 


Koji je vaš način pripreme ajvara i imate li tajni sastojak? 

Foto: IG @ivana.plants