Jela koja se ne preporučuje podgrijavati - donosimo objašnjenje

Iako smo itekako svjesni da je najbolje jesti svježe pripremljenu hranu, u ubrzanom načinu života koji vodimo podgrijavanje jela postala je naša svakodnevica, barem kad je u pitanju priprema obroka u obitelji. I sama podgrijavam, odnosno često pripremam jela „danas za sutra“, no pritom pazim koja to jela kuham, odnosno koja smijem podgrijati.

Kad su moja djeca bila jako mala, uvijek su jeli isključivo svježe obroke pa se zbog njih tog pravila držim i dan danas. Dječji želudac puno je osjetljiviji i reagira na negativne promjene u namirnicama. Određene vrste namirnica nikako ne biste trebali podgrijavati, a evo i zašto.

Juha s celerom

Koliko god da volimo celer u juhi, prije ponovnog podgrijavanja potrebno je izvaditi ga iz lonca. Celer sadrži nitrate koji postaju toksični ako se zagrijavaju.

Mrkva (osobito kod mališana)

Varivo s mrkvom, juha u kojoj je mrkva... Sve su to jela s kojima treba biti na oprezu, pogotovo kod male djece. Ipak, juhu u kojoj je mrkva možemo podgrijati, no prije toga potrebno je izvaditi mrkvu i podgrijati tekućinu. Slično je i s celerom, a to vrijedi i za repu te ciklu.

Špinat

I sama ga volim najviše svježe pripremljenoga, a ovo zeleno lisnato povrće također sadrži nitrate koji podgrijavanjem postaju toksični.

Gljive

Gljive su svakako osjetljiva namirnica, a bilo da je riječ o umaku ili juhi od gljiva, nije dobro podgrijavati ih, ponajviše jer će dovesti do grčeva i proljeva.

Krumpir

Da je na ovom popisu krumpir, znaju i vrapci na grani jer rijetko kada ćete na stolu vidjeti ostatke krumpira od ručka na idućem obroku. Iako nije ni ukusan kad je hladan, podgrijan je opasan za zdravlje. Kada se ohladi, u krumpiru dolazi do povećanja udjela otpornog škroba. Kada vam u posudi ostane pire krumpira, uočit ćete rubove crne boje, a to je dovoljan znak da ovu namirnicu ne jedete ponovno ako je jednom već termički obrađena.

Riža

Kod riže je najproblematičnije njezino skladištenje - i u nekuhanoj riži možemo pronaći bakterije. Iako se kuhanjem uništavaju, nikada se sigurnošću ne možemo znati jesu li sve uništene. Nakon što se ohladila, stvore se idealni uvjeti da se te bakterije razmnože, a tako dolazi do problema u vidu povraćanja, proljeva, trovanja.

Piletina

Zbog velike količine proteina u sastavu, meso pileta ne smije se podgrijavati jer tako dolazi do probavnih tegoba uslijed promjene strukture proteina.

Zaključak

Na ovom su popisu i jaja (vjerujem da to svi znamo), školjke, formule (mlijeko) za dojenčad, mliječni proizvodi i riba. Koje je onda rješenje? Uz prave doze spriječit će se bacanje hrane, a unaprijed je dobro obaviti pripremu za kuhanje (očistiti povrće, narezati meso…). Neposredno pred objed obavite termičku obradu, odnosno samo kuhanje.

FOTO: Canva

Pripremila: