Jedna od bitnih stvari kojoj su me naučile bake i mama ta je da je važno pojesti “žlicom”, što se odnosilo na variva, juhe i paprikaš. Nikada nisu morale voditi bitke sa mnom što se tiče takvih jela jer su spravljale ona najfinija na svijetu. Lista je poprilično duga i teško je izdvojiti samo tri najdraža jela, ali u nastavku vam predstavljam recepte koji se često nalaze na repertoaru.
- Grašak juha
Ono što mi je najdraže kod ove naše juhe, jest činjenica da nikada nismo pogriješili u pravljenju. Odmalena sam naučena na odokativno mjerenje namirnica.
Sastojci
- 1 luk srednje veličine
- 450 g smrznutog graška s mrkvom
- 10 ml maslinovog ulja
- 2 žlice mljevene slatke crvene paprike
- doza mljevene ljute crvene paprike po osobnoj preferenciji
- 1 dcl pasirane rajčice
- sol
- papar
Za griz knedle bit će vam potrebno 2 jaja i 8 žlica griza (120 g). Opcionalno možete dodati kiselo vrhnje za više kreme.
- U loncu srednje veličine na srednje jakoj vatri zagrijte ulje, dodajte nasjeckani luk i pirjajte, uz često miješanje, dok ne postane staklast i zlatne boje.
- Na pirjani luk dodajte mljevenu crvenu papriku željenog omjera i pasiranu rajčicu, zatim nakon 5 do 10 minuta dodajte smrznuti miks graška i mrkve pa dolijte vode 3 do 4 prsta ispod ruba lonca kako bi ostalo dovoljno mjesta za knedle.
- Dok vam se povrće kuha, pripremite griz knedle. U posudi pomiješajte jaja i postepeno dodajte griz dok ne dođete do željene teksture. Što više dodajete griza, to će on biti tvrđi.
- Tri do četiri minute pred kraj smanjite jačinu vatre i počnite žlicom vaditi knedle direktno u juhu. Kada isplivaju na površinu, možete isključiti vatru i poklopiti juhu.
- Za još finiji okus i kremastu teksturu, dodajte žlicu kiselog vrhnja u svoju porciju juhe.
Pro tips
- najbolje je upotrijebiti svježe povrće, no tada duže traje proces kuhanja
- pasiranu rajčicu dodajte za notu kiselosti
- omjer tekućine potpuno ovisi o vašem ukusu
- ovakvo jelo comfort food kategorije najbolje je mjeriti po osjećaju
- ako nemate griz, možete iskoristiti obično, glatko brašno
- za mekše knedle dodajte malo mineralne vode
- možete kuhati i s francuskim miksom povrća
- luk nije obavezan dio recepta, međutim daje potpuniji okus
- knedle možete napraviti samo od brašna i vode, a omjer birate sami
Kalorije (cijeli lonac, uključujući griz knedle, ali bez vrhnja) - 1007 kcal
Proteini - 41,46 g
Ugljikohidrati - 135 g
Masti - 28 g
2. Juha od butternut tikve
Sastojci
- 1 srednja butternut tikva (1,5 kg)
- 2 srednje mrkve (120 g)
- 50 g celera
- 1 dcl mlijeka (3,2 % m.m.)
- sol, papar
Opcionalno dodajte muškatni oraščić i kiselo vrhnje.
- Ogulite i narežite butternut tikvu na kocke (4 cm), mrkvu na pola i komadić celera te stavite kuhati u dovoljnoj količini vode da bude dva prsta iznad povrća. Što manje vode stavite, to će juha biti gušća.
- Nakon otprilike 20 minuta kuhanja, vilicom probodite povrće kako biste vidjeli je li dovoljno kuhano, ako jest, mikserom usitnite povrće kako biste dobili krem juhu i dodajte 1 dcl mlijeka te stavite natrag na štednjak na laganu jačinu vatre dok ne prokuha.
- Kada juha prokuha, dodajte začine po želji.
Pro tips
- ako želite dodati kiselo vrhnje u cijelu juhu, dodajte ga na samome kraju, odnosno čim ugasite vatru na štednjaku
- u manju posudu pomiješajte žlicu do dvije kiselog vrhnja i nekoliko žlica juhe kako biste lakše povezali sastojke, sipajte smjesu nazad u juhu i promiješajte
- što više mrkve dodate, juha će vam biti slađa
- uz krem juhe dobro se slaže prepečeni kruh
Kalorije (cijeli lonac, bez kiselog vrhnja) - 795,7 kcal
Proteini - 20,33 g
Ugljikohidrati - 193,27 g
Masti - 5 g
3. Fama
Nešto što je trebalo biti chicken tikka masala, našlo se na pola puta curryja i tikke masale. Ovo jelo nazvala sam Fama jer je to nadimak moje najbolje prijateljice, a s obzirom na to da je Azijatkinja, imala sam priliku kušati neke poznate specijalitete poput gore navedenih.
Sastojci za marinadu
- 700 g piletine (prsa ili zabatak)
- 250 g punomasnog jogurta
- 1 žlica limunovog soka
- 1 žlica curryja
- 1 žličica korijandera
- 1 žličica mljevenog đumbira
- 1.5 žličica mljevenog crnog papra
Sastojci za umak
- 2 žlice maslaca + 1 žlica maslaca za piletinu
- 1 srednji luk
- 5 režnjeva češnjaka
- 1,5 žličica svježeg đumbira
- 340 g pasirane rajčice
- 1 srednja crvena paprika
- 1 konzerva light kokosovog mlijeka
- mljeveni đumbir
- slatka mljevena paprika + po želji ljuta mljevena paprika/chili
- curry mješavina
- kajenski papar
- korijander
- sol
Prilog: prepečena lepinja ili riža
- S obzirom na to da sam imala piletine od ručka, marinirala sam već gotovu piletinu isjeckanu na kockice (4 cm).
- Kako biste pripremili marinadu, u srednjoj posudi pomiješajte punomasni jogurt, limunov sok, curry (po vašem ukusu), mljeveni đumbir, korijander i papar. Sve dobro promiješajte, dodajte piletinu, spojite meso s marinadom, poklopite posudu i stavite u hladnjak na pola sata do sat vremena.
- Luk, češnjak i svježu papriku nasijecite, đumbir naribajte i ostavite sa strane. Pripremite čašu vode pored vas.
- U srednjem loncu otopite maslac na srednje jakoj vatri. Minutu nakon što se maslac otopi, dodajte prethodno nasjeckan luk i pirjajte pet minuta na laganoj vatri.
- Nakon pet minuta, dodajte svježi đumbir i češnjak te nastavite pirjati 20 minuta uz povremeno dodavanje male količine vode kako vam se smjesa ne bi lijepila za dno lonca.
- Nakon 15 minuta dodajte mljevenu papriku i miješajte kuhačom dok se sastojci ne spoje te dodajte koju žlicu vode kako biste izbjegli potencijalnu zagorenost.
- Kada prođe još pet minuta, dodajte pasiranu rajčicu, umak prebacite u blender i blendajte pola minute ili minutu kako biste usitnili sastojke te vratite nazad u lonac, na laganu vatru.
- U izblendan umak, dodajte svježu papriku i posolite.
- Nakon 20 minuta, dodajte mariniranu piletinu u umak zajedno s konzervom kokosovog mlijeka. S vremenom će umak postajati kremastiji. Ako želite više kreme, dodajte samo kokosovo vrhnje u umak, nemojte isipati kokosovu tekućinu iz konzerve.
- Kuhajte još 10 minuta, a nakon toga, želim vam dobar tek uz bilo koji prilog!
Pro tips
- prilikom dodavanja curryja, ako inače niste obožavatelj ljute hrane, pazite s dodavanjem đumbira i papra jer je i curry ljutkast
- ako biste koristili svježu piletinu, možete ju pripremati u posebnom loncu ili pržiti zajedno s lukom
- prepečen kruh također se slaže s ovim jelom
- kokosovo mlijeko nije obavezan dio, ali je bitan zbog kreme; ako ga ne volite, zamijenite ga s vrhnjem za kuhanje
- iako piše punomasni jogurt, s obzirom na njegovu kremastu teksturu, za mariniranje možete upotrijebiti Skyr
Kalorije (na cijeli lonac, sa svježim pilećim prsima i bez priloga) - 2372,6 kcal
Proteini - 204 g
Ugljikohidrati - 51,43 g
Masti - 150,51 g
Najbolji recept za tarte flambée gotov u pola sata
Autorica: Iva Musa
Foto: Canva
- Pripremila:
- Ženski RecenziRAJ
