Uskrsna šunka u kruhu – kraljica uskršnjeg doručka

Mnogima je uskršnji doručak i stol nezamisliv bez šunke u kruhu. Ja sam prvi put šunku u kruhu isprobala kada sam došla živjeti u Karlovac. Za Dalmaciju ta delicija nije karakteristična, ali prilagodila sam se običajima i tradiciji grada u kojem živim. Kada dođem na materinu spizu, vratim se u djetinjstvo i na svoje tvorničke postavke. Inače volim raznolikost naše kuhinje i uvažavam razne običaje jer to svaki kraj čini posebnim i od tradicije se ne smije odustati.

Ove godine prvi put radim šunku u kruhu i to u čast svom mužu koji je veliki ljubitelj ovog jela. Nisam zadovoljna kako mi je ispala, ali ipak s vama dijelim recept jer ne može sve biti savršeno. Uz šunku najbolje pristaje mladi luk, rotkvice, hren, francuska salata i, naravno, tvrdo kuhana jaja. Nije ju teško pripremiti. Najvažnije je odabrati dobru šunku i napraviti mekano tijesto. Kod kuhanja je bitno da se šunka prije pečenja kuha onoliko koliko je teška. Ako teži jedan kilogram, kuha se jedan sat, ako teži dva, dva sata.

Sastojci:

  • 1 rolana lopatica (oko 1 do 1,2 kg)

  • 500 g glatkog brašna

  • 1 vrećica suhog kvasca

  • 200 ml vode

  • 200 ml mlijeka

  • malo šećera

  • sol

  • maslinovo ulje

  • 1 jaje

Priprema:

1. Šunku stavite kuhati u lonac s hladnom vodom. Kuhajte ju onoliko koliko je teška. Moja je težila 1,2 kilograma pa sam ju kuhala 1 sat i 20 minuta. Kuhanu šunku izvadite iz vode i ohladite. Možete ovaj korak napraviti navečer pa sutra ujutro tijesto.

2. Tijesto koje sam napravila isto je onom kojeg radim za pizzu. Zagrijte malo mlijeka - nikako ne smije biti prevruće. U mlijeko stavite kvasac i malo šećera. Ostavite da se kvasac aktivira. U brašno dodajte malo soli, maslinovo ulje i kvasac pa s mlakom vodom umijesite tijesto. Ostavite tijesto neka se diže oko 20 minuta, a zatim ga razvaljajte. Moja je greška bila što sam ga pretanko razvaljala pa pripazite na to.

3. Kuhanu i ohlađenu šunku premažite razmućenim jajetom i obložite tijestom. Prstima oblikujte i pritisnite tijesto da ne ostane zrak između tijesta i šunke. I tu sam pogriješila pa se stvorila rupa.

4. Pecite na 200 stupnjeva oko 60 minuta. Kada tijesto dobije boju, prekrijte ga papirom za pečenje kako ne bi izgorjelo.

5. Šunku u kruhu poslužite uz sezonsko povrće, hren i tvrdo kuhana jaja. Uživajte u uskrsnom jutru sa svojim najmilijima.

Izvor: Mamin ručak

Foto: Mamin ručak

Ako ste ikada odgađali pripremu slastica s mrkvom, sada je pravo vrijeme da se predomislite

Pročitajte još

Ako ste ikada odgađali pripremu slastica s mrkvom, sada je pravo vrijeme da se predomislite

Ako ste ikada odgađali pripremu slastica s mrkvom, sada je pravo vrijeme da se predomislite