Tradicionalno indijsko jelo koje će u vašu kuhinju unijeti dašak južnoazijske egzotike

Kheer je indijski rižin puding koji se kuha satima (ovisno o količini, naravno), bogat  je okusom kardamoma koji je, s razlogom, jedan od najskupljih začina, a nerijetko se „ukrašava“ izdrobljenim bademima.

Bez obzira na želje za avanturama i putovanjima ove godine, okolnosti su nas natjerale da se pretvorimo u (vješte) kuhare. Nešto što je inače sinonim za studentska putovanja po Europi, (p)ostao je sinonim za putovanja po kušanju delicija različitih kuhinja pa smo tako za zadnji iftar imali priliku probati Fatimin kheer – nešto što je kod nas najsličnije sutlijašu iliti riži na mlijeku, samo kremastije i s dodacima poput vrhnja za kuhanje, kardamoma i badema.

Ovo nije brzi recept jer će vam trebati otprilike sat i pol do dva za njegovu pripremu, ali je vrijedno svake minute zbog odlične kremaste teksture i fantastičnog okusa, pogotovo kada odstoji. 

Sastojci

1 litra punomasnog mlijeka

3 dcl vrhnja za kuhanje

20 g meda (ili po ukusu)

10 g badema

1. Isperite rižu i ostavite ju sa strane.
2. U lonac sipajte cijeli tetrapak mlijeka (1 L) i kada se mlijeko zagrije, ali ne ključa još, dodajte rižu i med te smanji vatru na srednju/manju jačinu jer će u protivnom iskipjeti.
3. Konstantno miješajte kako se riža ne bi zalijepila za dno.
4. Nakon pet minuta dodajte vrhnje za kuhanje i samo miješajte, i dalje na laganoj vatri.
5. S vremenom će se kheer, odnosno voda iz mlijeka i vrhnja reducirati i dobivati pozlaćenu boju i sve gušću teksturu.
6. Nakon otprilike sat i pol kheer možete skloniti sa štednjaka i pripremiti zdjelice u koje ćete ga isipati.
7. Za crunchy twist na vrh dodajte zdrobljene bademe i ostavite u hladnjaku.

Pro tips

• Punomasno mlijeko i vrhnje za šlag sadrže najmanje vode te se iz tog razloga uključuju u smjesu.
• Zaslađivači se mogu dodati po ukusu.
• Za što bliži doživljaj ove južnoazijske delikatese dodajte četiri do pet sjemenki kardamoma, kada se mlijeko zagrije.
• Umjesto badema, možete dodati bilo koje orašasto voće.
• Može se napraviti i veganska verzija (biljno mlijeko, biljno vrhnje za kuhanje i šećer)
• Pred kraj možeš dodati red bijele čokolade.

Kalorije - 379 kcal
*po porciji (4 porcije)

Autorica: Iva Musa

Foto: Unsplash

Pripremila:

Ženski RecenziRAJ

Tagovi:

#ostalo

#kuhanje