Kako razlikovati kvalitetni domaći med od umjetnog i industrijski proizvedenog?

Jeste li sigurni da ste kupili "pravi" med? Kada kažemo pravi, mislimo na kvalitetni domaći med. Ovo pitanje muči ili je barem jednom mučilo svakog ljubitelja ove zdrave namirnice. Ne morate biti pčelar da biste mogli razlikovati pravi prirodni med od lažnog umjetnog meda. Veliki pčelari donose nam savjete kako bismo i mi kao laici mogli prepoznati i biti sigurni da kupujemo pravi med. Iako bez stručne provjere i analize ponekad ni iskusni pčelari to ne mogu sa sigurnošću znati, postoji nekoliko korisnih trikova kojih se možete držati pri odabiru.

 

Namirnica s brojnim benefitima po zdravlje čovjeka

Pravi med osim što je ukusan, iznimno je i koristan i ljekovit. Med je izvor energije i zdravlja, a bogat je vitaminima i mineralima. Savjetuje se da ga se konzumira svakodnevno, ali u umjerenim količinama. Osim u kuhinji, med ima i značajno mjesto u kozmetičkim tretmanima i proizvodima.

 

Lažni med ne pravi ni jedna marljiva medonosna pčelica, već su ga izmislili ljudi koji od njega prave industrijski proizvod, odnosno žele što veću i bržu zaradu. Često se na tržištu može pronaći med koji je razrijeđen vodom, glukozom, šećerom, kukuruznim sirupom, brašnom te raznim umjetnim aromama i aditivima. Međutim, kako zapravo što lakše i brže prepoznati pravi med od onog lažnog te tako svima koji ga konzumiraju omogućiti sigurnost korištenja? Stručnjaci preporučuju nekoliko načina i pravila prema kojima se može prepoznati pravi med.

 

Savjeti za prepoznavanje pravog meda

Naravno, kvaliteta meda ovisi i o vrcanju, skladištenju, pakiranju, čuvanju te deklaraciji koja često ne zadovoljava temeljne kriterije. Inače, svaki pravi med tri puta godišnje treba se slati na kemijsku analizu u zagrebački Zavod za javno zdravstvo Dr. Andrija Štampar. Za potrošače je odlično i to što se medovi redovito kontroliraju u laboratorijima prilikom ocjenjivanja na izložbama kojih u Hrvatskoj ima dosta, a naši medovi pariraju najboljima na cijelom svijetu. Donosimo listu načina na koje mi možemo prepoznati kakav smo med kupili, ali i nekoliko njih koji nam pomažu prije same kupovine.

 

  • Jedan od njih jest taj da se žlica meda stavi u usta i jede, a ne guta. Ako se pod jezikom osjete tvrdoća i gorčina koja vrlo brzo nestane, taj je med pravi i prirodni. Ako nakon konzumacije čak osjetite lagano bockanje u ustima i osjećaj „spaljenog“ jezika, možete biti sigurni da je to prirodni med.

  • Drugi je načinprovjera kristalizacije. Naime, ako se med ne kristalizira tijekom zime na određenoj temperaturi, onda to nije pravi med, već umjetni.

  • Prije kupovine taj je način teško implementirati, ali svakako treba obratiti pozornost i dobro pogledati da on nije previše rijedak. Poželjno je da bude što gušći te lijepog „medenog“ mirisa. Ako med gusto curi sa žlice u neprekinutoj niti, a ne kapa kao voda, to je pravi med. Pravi med miriše na cvijeće iz kojeg je nektar uzet, ali je taj miris vrlo blag i karakterističan za med. Međutim, lažni med najčešće nema miris ili je isti kiselkast.

  • Osim toga, možete napraviti i test sa žlicom. Stavite žlicu u teglu s medom i počnite ju okretati. Kako vadite žlicu iz tegle, trebale bi se stvarati malene spirale oko iste, a to pokazuje čistoću meda.

Boja meda mora biti ujednačena

  • Kada se med pretače i kada je još poprilično tekući, mora na kraju imati „zavijutke“, a ne da se razlije kao sirup na vrhu tegle. To je onda znak ispravnosti meda, a što je taj segment bolji, med je kvalitetniji.

  • Poznato je kako čisti med sadrži 0 % vode pa kupci prilikom kupovine najprije moraju dobro pročitati deklaraciju na tegli na kojoj proizvođači obavezno trebaju navesti sve sastojke. Na njoj će pisati je li med čisti te koliki je postotak pravog meda unutra.

  • Najlakše je zapravo okrenuti staklenku s medom prilikom čega se zračni balon mora lagano pomicati prema vrhu, poput kugle. Ako se on ne pomiče, med je lažan.

  • Obratite pozornost i na boju jer pravi med često sadrži poneke nečistoće poput peludi, pčelinjeg voska ili saća. To je proizvod pčela i nije industrijski pročišćen, a njegova boja mora biti ujednačena.

Možete isprobati i trik s medom na papiru

  • Još jedan od načina jest i taj da iz tegle uzmete malo meda pa ga trljate između palca i kažiprsta dok se ne upije. Ako je med čist, tada će se nešto meda apsorbirati u kožu, a ako ostane puno ljepljivog meda među prstima, to je znak da taj med u sebi ima šećera ili umjetnih zaslađivača.

  • Također, kvaliteta meda može se provjeriti i s nekoliko kapi meda na papiru ili papirnatom ručniku. Ako je med pravi, neće probiti papir / ručnik, što znači da ne sadrži vodu.

  • Poznato je i da mravi ne diraju prirodni med pa se ispravnost može provjeriti i na još jedan zanimljiv način. Staviti malo meda uz mrave i čekati rezultate. Pčele instinktivno grade košnicu negdje na stablu ili među stijenama jer one ne stavljaju svoj med tamo gdje bi se zaštitile od štetočina poput mravi.

  • Ispod pravog meda kruh će postati tvrd, a lažni med samo će navlažiti površinu kruha.

Pomiješajte med s vodom i ispitajte njegovu kvalitetu

  • Ako med iznad kristaliziranog dijela na površini ima još jedan tanki tekući sloj, ne znači nužno da je lažan, ali to znači da je med star pa se ne preporučuje kupiti ga. Ako pak postoji sloj pjene, to znači da je fermentirao. Pravi med na visokim se temperaturama i karamelizira.

  • Med možete pomiješati i u čašu vode gdje će se prirodni med zgrudati i pasti na dno, a ostale mješavine otopit će se u vodi.

  • Još jedan trik prilikom kojeg morate biti iznimno oprezni, jest taj da komadić vate namočite medom i pokušajte ju zapaliti. Ako gori, med je pravi.

 

Nakon analize većine uzoraka stručnjaci u odgovarajućim institutima utvrdili su da se oko 30 % njih odnosi na neprirodni, lažni med. Zanimljivo je da neki neprirodni medovi imaju čak i bolji okus od pravog meda, ali nemaju brojne benefite koje pravi med ima. Na našem tržištu često se uvozi med sumnjive kvalitete koji se miješa s našim sortnim medovima te se na taj način varaju potrošači. Preporučuje se kupovina meda isključivo od poznatog i iskusnog pčelara iz okolice kupca!

FOTO: Canva

Pripremila: