Liječnica odgovara na vječno pitanje - je li zdravo biti vegetarijanac?
Središnji dio svakoga dana u većini je obitelji postala hrana - što ćemo doručkovati, što ćemo pripremiti danas, a što sutra za ručak, trebamo li večerati i mnoga druga slična pitanja provlače se svakodnevno kroz naš život. Možemo slobodno reći kako je i hrana postala pomodarstvo pa tako sada možemo birati prehranu, a time i skupinu kojoj želimo pripadati. Možemo prijeći na paleo prehranu, mesnu prehranu, detox organizma, voćnu dijetu, bezglutensku prehranu, ali i jednu od najmodernijih - vegetarijansku prehranu.
Vegetarijanstvo se temelji na prehrani koja je izgrađena od namirnica biljnog podrijetla (kao što su mahunarke, voće, povrće, žitarice, orašasti plodovi, sjemenke). Vegani za razliku od njih jedu isključivo biljnu hranu, dakle u organizam ne unose meso, ali ni jaja, sir i mlijeko. Semi-vegetarijanci u svoj jelovnik uvrstit će ribu i riblje proizvode.
Ljudi odabiru vegetarijansku prehranu iz različitih razloga. Često se odlučuju na ovakvu vrstu prehrane kada su pritisnuti različitim kroničnim stanjima (pretilost, povišen krvni tlak) ili teškim bolestima poput karcinoma (kada se ovakvim načinom prehrane organizam čisti od prerađevina), ali isto tako odlučuju se i na ovaj stil života iz religijskih, kulturoloških razloga, kao i u svrhu zaštite životinja.
U ovome trenutku postoje različita razmišljanja znanstvenika o ovoj temi, a ovdje ćemo izdvojiti neka od znanstveno utemeljenih. Brojna istraživanja pokazala su zdravstvene rizike kod osoba koje su isključivo mesojedi.
-
Mnoge stanice raka (kao što su stanice dojke, jajnika, debelog crijeva, melanoma) ovise o aminokiselini metionin. Ona ne spada u esencijalne aminokiseline te ju naše tijelo ni ne proizvodi. Voće i povrće gotovo uopće ne sadrži ovu aminokiselinu, dok mlijeko, jaja i crveno meso imaju više od dva puta više metionina od graha koji ju ima najviše među grahoricama.
-
Međunarodna agencija za istraživanje raka (IARC) klasificirala je prerađeno meso koje uključuje slaninu, šunku, kobasicu, hrenovku i konzervirano meso kao kancerogene skupine broj 1. To znači da postoji dovoljno dokaza da se može izreći kako ove namirnice izravno uzrokuju rak, primjerice debelog crijeva ili želudca. Vegetarijanska prehrana uglavnom je sastavljena od voća, povrća, mahunarki, žitarica, sjemenki i orašastih plodova, a u isto je vrijeme siromašna zasićenim mastima i kolesterolom.
-
Veliko britansko istraživanje nedavno je došlo do zaključka kako vegetarijanci i vegani imaju viši rizik od razvoja moždanog udara. Ovo je istraživanje objavljeno u British Medical Journalu. Istraživanje je trajalo 18 godina, a zaključak je doveo do toga da kod vegetarijanaca postoji čak 20 % veći rizik za razvoj cerebrovaskularnih oboljenja. Smatra se da je uzrok ovome nedovoljan unos vitamina B12.
-
Istraživanjima se došlo do zaključaka kako kod vegetarijanaca postoji prosječno niži ukupan kolesterol i LDL kolesterol (loši kolesterol) te prosječno niži ukupan krvni tlak. Ovo pridonosi smanjenom razvijanju srčanih oboljenja, šećerne bolesti, pretilosti.
Kako bi se zapravo naglasila dobrobit biljne prehrane važno je doći do svih nužnih hranjivih sastojaka koji su zanemareni ovim načinom prehrane. Vegetarijancima često nedostaje bjelančevina, kalcija, cinka, željeza, vitamina B12 te zasićenih masnih kiselina. Sve ove namirnice mogu se nadoknaditi bez konzumiranja mesa i mesnih proizvoda. Tako se, primjerice, željezo slabije apsorbira iz biljne hrane pa se može uzimati iz integralnih peciva i brašna, mahunarki i sušenog voća. Vitamin B12 nalazi se u namazima od ekstrakta kvasca. Svi ljudi koji prakticiraju vegetarijansku ishranu, a ne uzimaju dodatke prehrani poput vitamina B12, u opasnosti su od nepopravljivih oštećenja organizma. Osim toga, često im nedostaje i vitamina D koji se mora nadoknađivati kod trudnica, dojilja i djece.
Prvo pravilo prehrane kaže da što je prehrana raznovrsnija, to je veća vjerojatnost da će tijelo primiti sve hranjive tvari koje nam trebaju. Kao i uvijek, vrijedi ona izreka da se ni s čime ne pretjeruje, a ponajmanje s hranom. Kada se povede ovakav razgovor i pokrene pitanje je li vegetarijanstvo zdravo, najbolje je odgovoriti na sljedeći način - ako se provodi razumno, vegetarijanstvo je sasvim sigurno i bezopasno.
Jeste li pokušali ne jesti meso? S čime ste zamijenili mesne obroke ?
Foto: Pexels
- Pripremila:
- Matea Hrboka Zekić
