Tri jednostavna jela žlicom koja će moći spremiti i oni manje vješti u kuhinji

 

Tri omiljena recepta za jela "žlicom" koje sam naučila od svoje majke i bake

Jedna od bitnih stvari kojoj su me naučile bake i mama ta je da je važno pojesti “žlicom”, što se odnosilo na variva, juhe i paprikaš. Nikada nisu morale voditi bitke sa mnom što se tiče takvih jela jer su spravljale ona najfinija na svijetu. Lista je poprilično duga i teško je izdvojiti samo tri najdraža jela, ali u nastavku vam predstavljam recepte koji se često nalaze na repertoaru.

 

1. Grašak juha

Ono što mi je najdraže kod ove naše juhe, jest činjenica da nikada nismo pogriješili u pravljenju. Odmalena sam naučena na odokativno mjerenje namirnica. 

 

Sastojci

• 1 luk srednje veličine
• 450 g smrznutog graška s mrkvom
• 10 ml maslinovog ulja
• 2 žlice mljevene slatke crvene paprike
• doza mljevene ljute crvene paprike po osobnoj preferenciji
• 1 dcl pasirane rajčice
• sol
• papar

 

Za griz knedle bit će vam potrebno 2 jaja i 8 žlica griza (120 g). Opcionalno možete dodati kiselo vrhnje za više kreme.

1. U loncu srednje veličine na srednje jakoj vatri zagrijte ulje, dodajte nasjeckani luk i pirjajte, uz često miješanje, dok ne postane staklast i zlatne boje.
2. Na pirjani luk dodajte mljevenu crvenu papriku željenog omjera i pasiranu rajčicu, zatim nakon 5 do 10 minuta dodajte smrznuti miks graška i mrkve pa dolijte vode 3 do 4 prsta ispod ruba lonca kako bi ostalo dovoljno mjesta za knedle.
3. Dok vam se povrće kuha, pripremite griz knedle. U posudi pomiješajte jaja i postepeno dodajte griz dok ne dođete do željene teksture. Što više dodajete griza, to će on biti tvrđi.
4. Tri do četiri minute pred kraj smanjite jačinu vatre i počnite žlicom vaditi knedle direktno u juhu. Kada isplivaju na površinu, možete isključiti vatru i poklopiti juhu.
5. Za još finiji okus i kremastu teksturu, dodajte žlicu kiselog vrhnja u svoju porciju juhe.

 

Pro tips

-        najbolje je upotrijebiti svježe povrće, no tada duže traje proces kuhanja

-        pasiranu rajčicu dodajte za notu kiselosti

-        omjer tekućine potpuno ovisi o vašem ukusu

-        ovakvo jelo comfort food kategorije najbolje je mjeriti po osjećaju

-        ako nemate griz, možete iskoristiti obično, glatko brašno

-        za mekše knedle dodajte malo mineralne vode

-        možete kuhati i s francuskim miksom povrća

-        luk nije obavezan dio recepta, međutim daje potpuniji okus

-        knedle možete napraviti samo od brašna i vode, a omjer birate sami

 

Kalorije (cijeli lonac, uključujući griz knedle, ali bez vrhnja) - 1007 kcal

Proteini - 41,46 g

Ugljikohidrati - 135 g

Masti - 28 g

 

 

2. Juha od butternut tikve

 

Sastojci

• 1 srednja butternut tikva (1,5 kg)
• 2 srednje mrkve (120 g)
• 50 g celera
• 1 dcl mlijeka (3,2 % m.m.)
• sol, papar

 

Opcionalno dodajte muškatni oraščić i kiselo vrhnje.

1. Ogulite i narežite butternut tikvu na kocke (4 cm), mrkvu na pola i komadić celera te stavite kuhati u dovoljnoj količini vode da bude dva prsta iznad povrća. Što manje vode stavite, to će juha biti gušća.
2. Nakon otprilike 20 minuta kuhanja, vilicom probodite povrće kako biste vidjeli je li dovoljno kuhano, ako jest, mikserom usitnite povrće kako biste dobili krem juhu i dodajte 1 dcl mlijeka te stavite natrag na štednjak na laganu jačinu vatre dok ne prokuha.
3. Kada juha prokuha, dodajte začine po želji.

 

Pro tips

-      ako želite dodati kiselo vrhnje u cijelu juhu, dodajte ga na samome kraju, odnosno čim ugasite vatru na štednjaku

-   u manju posudu pomiješajte žlicu do dvije kiselog vrhnja i nekoliko žlica juhe kako biste lakše povezali sastojke, sipajte smjesu nazad u juhu i promiješajte

-        što više mrkve dodate, juha će vam biti slađa

-        uz krem juhe dobro se slaže prepečeni kruh

 

Kalorije (cijeli lonac, bez kiselog vrhnja) - 795,7 kcal
Proteini - 20,33 g
Ugljikohidrati - 193,27 g
Masti - 5 g

3. Fama

Nešto što je trebalo biti chicken tikka masala, našlo se na pola puta curryja i tikke masale. Ovo jelo nazvala sam Fama jer je to nadimak moje najbolje prijateljice, a s obzirom na to da je Azijatkinja, imala sam priliku kušati neke poznate specijalitete poput gore navedenih.

 

Sastojci za marinadu

• 700 g piletine (prsa ili zabatak)
• 250 g punomasnog jogurta
• 1 žlica limunovog soka
• 1 žlica curryja
• 1 žličica korijandera
• 1 žličica mljevenog đumbira
• 1.5 žličica mljevenog crnog papra

 

Sastojci za umak

• 2 žlice maslaca + 1 žlica maslaca za piletinu
• 1 srednji luk
• 5 režnjeva češnjaka
• 1,5 žličica svježeg đumbira
• 340 g pasirane rajčice
• 1 srednja crvena paprika
• 1 konzerva light kokosovog mlijeka
• mljeveni đumbir
• slatka mljevena paprika + po želji ljuta mljevena paprika/chili
• curry mješavina
• kajenski papar
• korijander
• sol

 

Prilog: prepečena lepinja ili riža

 

1. S obzirom na to da sam imala piletine od ručka, marinirala sam već gotovu piletinu isjeckanu na kockice (4 cm).
2. Kako biste pripremili marinadu, u srednjoj posudi pomiješajte punomasni jogurt, limunov sok, curry (po vašem ukusu), mljeveni đumbir, korijander i papar. Sve dobro promiješajte, dodajte piletinu, spojite meso s marinadom, poklopite posudu i stavite u hladnjak na pola sata do sat vremena.
3. Luk, češnjak i svježu papriku nasijecite, đumbir naribajte i ostavite sa strane. Pripremite čašu vode pored vas.
4. U srednjem loncu otopite maslac na srednje jakoj vatri. Minutu nakon što se maslac otopi, dodajte prethodno nasjeckan luk i pirjajte pet minuta na laganoj vatri.
5. Nakon pet minuta, dodajte svježi đumbir i češnjak te nastavite pirjati 20 minuta uz povremeno dodavanje male količine vode kako vam se smjesa ne bi lijepila za dno lonca.
6. Nakon 15 minuta dodajte mljevenu papriku i miješajte kuhačom dok se sastojci ne spoje te dodajte koju žlicu vode kako biste izbjegli potencijalnu zagorenost.
7. Kada prođe još pet minuta, dodajte pasiranu rajčicu, umak prebacite u blender i blendajte pola minute ili minutu kako biste usitnili sastojke te vratite nazad u lonac, na laganu vatru.
8. U izblendan umak, dodajte svježu papriku i posolite.
9. Nakon 20 minuta, dodajte mariniranu piletinu u umak zajedno s konzervom kokosovog mlijeka. S vremenom će umak postajati kremastiji. Ako želite više kreme, dodajte samo kokosovo vrhnje u umak, nemojte isipati kokosovu tekućinu iz konzerve.
10. Kuhajte još 10 minuta, a nakon toga, želim vam dobar tek uz bilo koji prilog!

 

Pro tips 

• prilikom dodavanja curryja, ako inače niste obožavatelj ljute hrane, pazite s dodavanjem đumbira i papra jer je i curry ljutkast
• ako biste koristili svježu piletinu, možete ju pripremati u posebnom loncu ili pržiti zajedno s lukom
• prepečen kruh također se slaže s ovim jelom
• kokosovo mlijeko nije obavezan dio, ali je bitan zbog kreme; ako ga ne volite, zamijenite ga s vrhnjem za kuhanje
• iako piše punomasni jogurt, s obzirom na njegovu kremastu teksturu, za mariniranje možete upotrijebiti Skyr

 

Kalorije (na cijeli lonac, sa svježim pilećim prsima i bez priloga) - 2372,6 kcal

Proteini - 204 g

Ugljikohidrati - 51,43 g

Masti - 150,51 g

Najbolji recept za tarte flambée gotov u pola sata

Autorica: Iva Musa

Foto: Canva