Homemade hamburgeri - pecivo s vege ili junećom pljeskavicom

hamburger

Originalan recept za slasno hamburger-pecivo, vege shami kebab i mesnu pljeskavicu

Hamburger - jelo koje, vjerujem, veći dio ljudi ne pravi doma već kupuje. Poslije napornog dana ili velike želje za većini omiljenim obrokom, nema slađeg od odlaska po taj prekrasni paketić peciva, mesa (ili povrtne pljeskavice), povrća i umaka. Prednost  je samostalnog spravljanja jela ta što se neće dogoditi da si dobio premalu porciju ili pak previše priloga jer ćeš obrok prilagoditi svojim željama. Naposljetku, nema škrtarenja s namirnicama.


Pecivo za burgere (burger buns)

Nije nužno praviti pecivo jer, realno, možeš kupiti divni mekani somun iz trgovine ili pecivo iz neke kvartovske pekare u kojoj znaš da prodaju najbolje proizvode. Ipak, ako želiš „all in“, donosimo vam recept za sveukupno osam burger peciva.


Sastojci

175 – 250 ml mlake vode
2 jušne žlice maslaca + 3 jušne žlice maslaca za premazivanje
1 veliko jaje 
420 g brašna
50 g šećera
7-10 g soli (1 ¼ čajne žličice)
1 jušna žlica instant kvasca



Priprema

  1. U većoj posudi sjedinite sve suhe sastojke, a na kraju dodajte vode i oblikujte u kompaktnu smjesu.
  2. Pokrijte posudu u kojoj se nalazi tijesto na sat do dva (dok se smjesa ne podupla).
  3. Lagano promijesite tijesto (ne previše) i oblikujte osam kugli.
  4. Kuglice blago „stanjite“ na 7,5 cm debljine i prebacite na prethodno pripremljen lim za pečenje obložen papirom za pečenje te ostavite pola sata da se još diže.
  5. Kuglice (buns) premažite s pola smjese otopljenog maslaca i po želji pospite sezamom, chia sjemenkama, lanenim sjemenkama ili nekim drugim.
  6. Ugrijte pećnicu na 175°C i pecite 15 do18 minuta, dok ne poprime zlatnu boju.
  7. Drugom polovicom otopljenog maslaca premažite kuglice još jednom za sočniji okus.

 

Pro tip – razrežite pecivo i svaku polovicu premažite maslacem ili temeljcem, zatim stavite na roštilj, tavu ili toster dok se ne stvori korica.


3 recepta od dizanog tijesta koja možete probati već danas

 

Pljeskavice

Što se tiče pljeskavica, u nastavku donosim recept za vege shami kebab (za čiju će pripremu trebati više vremena s obzirom na to da treba ići u zamrzivač) i za juneću pljeskavicu.




Shami kebab od krumpira (desetak pljeskavica)

Sastojci

cca 1 kg krumpira
sol
papar
ostali začini po želji
jaje
ulje

Priprema

  1. Operite krumpir i skuhajte ga u ljusci.
  2. Pričekajte da se ohladi, ogulite ga i zgnječite gnječilicom za krumpir ili vilicom (od štapnog miksera postane gumen, barem meni).
  3. U smjesu ubacite sol, papar i ostane začine po želji.
  4. Oblikujte pljeskavice u željenu veličinu i stavite u zamrzivač na nekoliko sati.
  5. Kada su pljeskavice zamrznute, izvadite ih iz zamrzivača, razmutite jaje, uvaljajte pljeskavice i pržite na dobro zagrijanom ulju u tavi.


Pro tips

  • U smjesu možete dodati čili, samo pazite na ruke koje prilikom oblikovanja mogu „izgorjeti“.
  • Umjesto soli i papra dodajte mješavinu začina poput miksa za fajitu, souvlaki, tacose, roštilj i slično.
  • Ako je u krumpiru ostalo previše vode, postoji mogućnost raspadanja pljeskavice, stoga se preporučuje kuhati ga u ljusci, iako kuhanje traje cijelu vječnost.
  • Topla je preporuka uporaba crvenog krumpira jer, mama kaže, „najbolji je i nije voden“.
  • Uz obični se krumpir super slaže i slatki krumpir, odnosno batat, tako da se pljeskavica može praviti od batata i krumpira zajedno.

Juneća pljeskavica (četiri porcije)


Sastojci

pola jušne žlice (maslinovog) ulja
1 srednji žuti ili ljubičasti luk
500 g mljevene junetine
1 čajna žličica začina (bosiljak, mažuran, origano)
sol, papar
1 srednje jaje




Priprema

  1. Na srednje jakoj do laganoj vatri ugrijte ulje, dodajte sitnije nasječen luk i pržite pet minuta, odnosno dok ne omekša i ne dobije zlatnu boju.
  2. U posudi sjedinite mljeveno meso, začine i jaje, dodajte pirjani luk, rukom sjedinite s ostatkom smjese i oblikujte u pljeskavice.
  3. Na tavi u kojoj se pržio luk dodajte još malo ulja i na njemu ispržite pljeskavice do deset minuta (sveukupno s obje strane) na srednje jakoj vatri.


Pro tips

  • Za sočnije pljeskavice odaberite malo masnije mljeveno meso.
  • Ako se pljeskavice preprže, bit će suhe i u raspadu.
  • Za prevenciju raspadanja, prije nego se krene pržiti, u sredini pljeskavice prstima oblikujte malu udubinu kako se meso ne bi „skupilo“.
  • U pljeskavicu prije prženja dodajte tanko narezan sir.
 

Hamburger složite po ukusu – s umakom, omiljenim povrćem, s mesom ili bez te s domaćim pecivima ili običnim kruhom. 

 

Primjer dobro složenog hamburgera po mome ukusu




Pecivo je natopljeno u temeljac i lagano prepečeno.

Podloga je umak od slatkog čilija.

Shami kebab ili pljeskavica od mesa uključuje rastopljenu krišku sira.

Povrće - luk i paprika, po mogućnosti s grilla.

Zelena salata, rajčica, kiseli krastavci.

Druga polovica peciva premazana je umakom od grčkog jogurta i češnjaka.


Party zalogaji - brza priprema mini zalogaja bez pečenja

Autorica: Iva Musa

Foto: Unsplash

0 komentari

Podijeli s nama svoja iskustva i stavove u komentarima.