3 recepta od dizanog tijesta koja možete probati već danas


dizano tijesto

Tri ukusna recepta od dizanog tijesta idealna za okupljanja vikendom




Godine neke, u malom baranjskom selu Karanac, našla sam se u kuhinji s bakom i mamom i vidjela live prikaz „čarobnih“ ruku - tehniku, pokrete i ljubav prema kuhanju koji se ne mogu naučiti, s tim se rađaš. Od ranih 2000-ih, preko sati kuharstva pa sve do danas, ljubav prema kuhanju, a osobito pravljenju tijesta, samo se povećala. Nije sva mudrost i finoća u sastojcima, nego i u načinu samog spravljanja jela, međutim, razlog zašto su mamine slastice i poslastice uvijek bile najfinije je, taj je što je osim ljubavi u tijesto dodavala jogurt i toplu vodu.

Donosim vam tri najdraža recepta za jela od dizanog tijesta - pizzete, saće (buhtlice) i cimet rolice.


Pizzete

Sastojci


1 kg brašna

1 svježi kvasac
2 dcl mlijeka
0,5 – 1 dcl ulja
šećer
sol
topla voda 
jogurt

Dodaci – kečap ili pasterizirana rajčica ili ajvar, sir, pileća prsa, origano


two leafy vegetable pizzas


Napravite kvas

Zagrijte mlijeko dok ne postane mlako. Dodajte žličicu, dvije šećera i razmrvite svježi kvasac te ga ostavite negdje na toplom.

Za to vrijeme u većoj posudi prosijte brašno, malo šećera i malo više soli. Kada se kvas „digne“, pripremite ulje, toplu vodu i jogurt.

U suhe sastojke prvo dodajte kvas, zatim ulje, pola dcl tople vode (odokativno) i pola dcl jogurta te po potrebi dodajte oboje i zrak "upuhujte" u tijesto pokretima ruke kao da ga dižete, dokle god se ne stvori kompaktna smjesa.

Tijesto je spremno za drugo dizanje kada se dlan lako „odlijepi“ od jufke tijesta. Oblikujte ga u jufku i po potrebi nauljite za bolje oblikovanje te ga ostavite poklopljenog na toplom mjestu jedan do dva sata (što duže to bolje).


Nadjev za pizzete pripremite po želji

Pripremite radni stol  za oblikovanje pizzeta.

Pobrašnite radnu površinu, dizano tijesto stavite na pobrašnjen dio, pobrašnite i tijesto i valjak te ga izvaljajte na 1,5 cm debljine. Šalicom prosječnog promjera vadite pizzete.

Pizzete malo rukama rastegnite i stavite na prethodno pripremljen papir za pečenje na plehu.

Stavite nadjev na pizzete i sačekajte još pola sata da se dignu.

Ugrijte pećnicu na 150°C i pecite desetak minuta (provjeriti je li dno pizzete dobilo zlaćanu boju).



Saće (buhtlice)


baked pastries

Sastojci


1 kg brašna

1 svježi kvasac
2 dcl mlijeka
0,5 – 1 dcl ulja
šećer
sol
topla voda 
jogurt

Dodaci – pekmez po izboru, čokolada, grčki jogurt i dalmatinski začini…


photography of two brown breads


Ako pravite slane saće, priprema je ista kao i za pizzete, a ako se prave slatke, dodaje se više šećera, vanilijin ekstrakt i malo naribane limunove ili narančine korice.

Tijesto razvaljajte na 1 cm debljine i izrežite na kvadratiće 5x5 cm. U sredinu kvadratića staviti nadjev.

Kvadratiće savijte sa svih strana, namažite vodom/maslacem i slažite jedan do drugog tako da budu okrenuti spojenom stranom prema dnu. Položite ih u lim prethodno premazan uljem ili maslacem i ostavite da odstoji pola sata.

Pecite na 180° do 200°C dok ne dobiju zlaćanu boju.






Cimet rolice



pile of breads


Sastojci


700 g brašna

1 kvasac
2 dcl mlijeka
30 grama šećera
1 dcl ulja
prstohvat soli

Nadjev – 80 grama šećera, 20 grama cimeta, 30 grama maslaca
Preljev – 120 grama grčkog jogurta ili mascarponea ili skyra, 40 grama maslaca, šećer u prahu po ukusu, vanilijin ekstrakt

Pripremite tijesto kao za prethodne recepte, razvaljajte ga u pravokutnik na debljinu od 1 cm ili manje.

U posudici pomiješajte šećer i cimet.

Omekšajte maslac i rasporedite ga po razvaljanom tijestu, zatim ravnomjerno pospite šećer i cimet po cijeloj površini tijesta.

Tijesto što čvršće zarolajte počevši od dna u jednu veliku roladu koju ćete izrezati (sa što oštrijim nožem ili koncem za zube bez ukusa mentola) na 2.5 cm debljine.





Rolice poslažite u kvadratni pleh za pečenje, prethodno nauljen ili obložen papirom za pečenje.

Ostavite 30 do 45 minuta da se tijesto odmori, a nakon toga zagrijte pećnicu na 175°C i pecite 20 do 25 minuta.

Pripazite na to da ne dobije skroz zlaćanu boju kako bi u sredini ostalo mekše te ostavitie 5 do 10 minuta da se ohladi.

Preljev pripremite tako da bilo koji krem sir, maslac, šećer i vanilijin ekstrakt izmiksate i nadjenete rolice.





Sviđaju li vam se Ivini prijedlozi? Više njezinih recepata potražite na poveznici.


Autorica: Iva Musa

Foto: Unsplash

0 komentari

Podijeli s nama svoja iskustva i stavove u komentarima.